ingredienti
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1,2 kg Fesa di tacchinoin un solo pezzo
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1 Cipolla bianca
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2 Limoni
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250 g Tonno al naturale
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50 g Capperidissalati
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6 Acciughesotto sale e dissalate
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250 cl Vino Bianco
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1 cucchiaino Pepe biancoin grani
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Sale
Indicazioni
Oggi tacchino tonnato light, una ricetta fresca e adatta all’estate, il tacchino tonnato è una rivisitazione del vitello tonné, molto più economico e anche più leggero, ma altrettanto saporito, il tacchino è un alimento salutare ed è adatto anche per le diete, il gusto cremoso e avvolgente si abbina perfettamente con un buon vino bianco, io consiglio un fiano di Avellino oppure un trebbiano d’Abruzzo.
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Passi
1
Fatto
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Iniziate legando la fesa di tacchino in modo che mantenga la forma durante la cottura inserendo all’interno qualche filetto di acciuga e qualche cappero. Mettete il tacchino in una pentola di dimensioni adeguate ed aggiungete la cipolla tritata finemente, il vino, il succo di limone, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Ricoprite d’acqua e mettete sul fuoco per circa 45 minuti dall’inizio del bollore. |
2
Fatto
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Una volta cotto, togliete il tacchino dall’acqua e fatelo raffreddare. Rimettete il brodo di cottura sul fuoco e fatelo addensare, quindi lasciatelo raffreddare. Preparate ora la salsa tonnata, frullando il tonno ben sgocciolato, le acciughe, i capperi ed il brodo di cottura fino ad ottenere una salsa non troppo liquida ma ben omogenea. Affettate molto sottile il tacchino, impiantate e ricopritelo con la salsa. Decorate a piacere con capperi e fettine di limone. |