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ingredienti

Regola porzioni:
800 g di Arrosto di vitello Fesa di vitello o in alternativa arista
50 g di Burro
1 cucchiaio di Farina
1 Carota
1 Cipolla
1 Gambo di sedano
1 Litro di Latte
Sale q.b

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Arrosto di vitello al latte

Arrosto di vitello al latte

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 1 ora e 45 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      L’arrosto di vitello al latte è un piatto tradizionale, la mia versione è quella che mi ha insegnato la mia famiglia. L’arrosto di vitello al latte è spesso cucinato nei pranzi della domenica in compagnia di parenti, ma è perfetto anche per una cena fra amici. La preparazione è molto semplice, l’unica difficoltà che si può presentare è quella della legatura dell’arrosto, ma questo si può evitare facendolo legare dal macellaio. Questo tipo di cottura oltre a rendere la carne morbida e saporita produce un fondo di cottura delizioso che viene utilizzato per accompagnare le fette di arrosto.

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      Come cucinare l’arrosto di vitello

      Arrosto di vitello

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      Passi

      1
      Fatto

      Come fare l'arrosto di vitello al latte

      Fate sciogliere sul fondo della casseruola il burro e rosolatevi il prosciutto tritato con la farina per 10 minuti. Aggiungete il pezzo di arrosto di vitello, fatelo rosolare su tutti i lati, salatelo e copritelo con il latte.

      2
      Fatto

      Cuocete a calore basso per 1 ora e 1/2, finché il latte non si sia consumato e rappreso. Togliete l’arrosto di vitello dalla casseruola, passate il fondo di cottura con un colino e mettetelo in una ciotola, servitelo a tavola insieme all’arrosto tagliato a fettine.

      Carlo

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