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Brodo di pollo

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ingredienti

1,5 kg Pollo Carne di Pollo "Testa, Zampe,e scarti vari"
1 Carote
2 Coste Sedano
1 Cipolla Piccola
2 Pomodori Non sbucciati
1 Foglia Alloro
q.b. Sale
q.b. Pepe

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Brodo di pollo

Ottimo con i ravioli

Caratteristiche:
    • 2 ore e 40 minuti
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Per il brodo di pollo, scegliete una gallina o anche tutto quello che resta dopo aver disossato un pollo, dalle ossa al collo, alla testa, alle zampe.

    Per un brodo molto saporito è possibile utilizzare il pollo assieme al manzo  o al vitello.

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    Passi

    1
    Fatto

    Come per il brodo di carne sono necessari 1/2 kg di carne e circa due litri di acqua fredda per ottenere un litro di brodo. Aggiungere inoltre 1 carota, 2 coste di sedano, una cipolla piccola, due pomodori non sbucciati, 1 foglia di alloro, sale e pepe. Portare il brodo ad ebollizione a pentola coperta e se necessario schiumare più volte durante la cottura x ottenere un brodo particolarmente limpido. Appena l’acqua inizia a bollire abbassare la fiamma e lasciar sobbollire dolcemente x circa due ore/due ore e mezza. Per ridurre i tempi di cottura potete utilizzare la pentola a pressione.

    2
    Fatto

    A cottura ultimata,sgrassate il brodo. Per farlo più facilmente basterà mettere il brodo in frigorifero e lasciare che il grasso si coaguli in grosse formazioni biancastre che potrete poi eliminare. Infine filtrate il brodo attraverso un colino a rete finissima o una garza umida, dopo avere estratto i pezzi di carne e le verdure.

    Silvia

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