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ingredienti

Regola porzioni:
8 Capesante Con la loro conchiglia
3 cucchiai d' olio extra vergine
2 cucchiai di Vino bianco secco
1/2 spicchio d' Aglio tritato finemente
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1/2 Scorza di limone
1 manciata di Granella di pistacchi
6 cucchiai di Pangrattato
1 Arancia preferibilmente quella rossa
1/2 Pompelmo
1 Cetriolo
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Capesante gratinate

Capesante gratinate

Con granella di pistacchi e scorza di limone

Caratteristiche:
    Cucina:

      LA SCORZA DI LIMONE. Nel succo di limone abbonda la vitamina C e ancora di più ce n’è all’interno della scorza, che regala anche il limonene, una molecola responsabile del profumo tipico e di un’attività antinfiammatoria.

      • 20 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le capesante gratinate sono un antipasto delizioso, a base di pesce legato alla tradizione natalizia, la pietanza perfetta per la sera della Vigilia, Natale o per il cenone di Capodanno. Le carni delicate ma saporite delle capesante “capasanta al singolare “si prestano a molte ricette; è un alimento versatile, facile da abbinare a molte verdure e a condimenti più o meno saporiti o più o meno pregiati. Ecco i passaggi per la ricetta delle capesante gratinate.

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      Passi

      1
      Fatto

      Come prima cosa pulite le capesante. Staccate il mollusco dal guscio, con grande delicatezza separate le noci (la parte bianca) dal corallo (la virgola arancione) ed eliminate i filamenti più scuri. Sciacquate e tamponate le capesante, ma lavate e asciugate bene anche le conchiglie.

      2
      Fatto

      Mischiate in una ciotola il trito di prezzemolo e aglio, il pangrattato integrale, il vino, un po’ di sale e 2 cucchiai di olio.

      3
      Fatto

      In una teglia disponete le conchiglie, rimettendovi noci e coralli e distribuendo sopra il composto di pangrattato e un filo d’olio. Gratinate con il grill nel forno preriscaldato a 180 °C per una decina di minuti.

      4
      Fatto

      Nel frattempo preparate delle fettine di cetriolo e dei piccoli spicchi di arancia e pompelmo con la loro scorza. Quando le capesante saranno pronte, servitele calde, spolverandovi su la scorza di limone e la granella di pistacchi. Guarnite in piatti individuali con gli spicchi di agrumi e il cetriolo.

      5
      Fatto

      altre ricette con le capesante

      Carlo

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