ingredienti
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18 CapesanteFresche con la Valva ( la conchiglia )
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2 Porri
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3 fette Pane Briosciato
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4 Steli Erba Cipollina
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2 Scorzette d'arancia
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2 Cucchiai Latte
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100 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Indicazioni
Ciao, oggi proviamo una ricetta con le Capesante, precisamente le Capesante in salsa di porri. Le Capesante sono dei molluschi bivalve con il tipico guscio a raggiera è composta da una parte bianca soda e tenera sia cotta che cruda e da una parte arancione decisamente più cremosa il sapore è estremamente gustoso.
Quando si acquistano il colore deve essere vivo, brillante, il bianco dovrà essere candido e l’arancione lucente. Preparare le capesante ai porri è semplice e veloce. Seguite i nostri passaggi e porterete a tavola delle buonissime capesante in salsa di porri che lascerà stupiti i vostri ospiti.
Cozze fritte con la friggitrice ad aria
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Passi
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1
Fatto
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Come fare le capesanteTritate molto finemente le scorzette d’arancia, incorporatele a 80 g di burro ammorbido, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato al momento, 1 cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata finissima e fate raffreddare il composto in frigo. |
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2
Fatto
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Passate il pane briosciato al mixer per ottenere delle briciole non troppo fini. |
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3
Fatto
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Con un coltellino, staccate le capesante dalle conchiglie, poi lavate e asciugate sia i molluschi che le conchiglie. Sistemate queste ultime sulla placca foderata con carta forno e spolverizzata di sale grosso in modo che stiano dritte. Distribuite sul fondo di ciascuna 1 cucchiaio di salsa di porro, posateci sopra le capesante, salate e pepate. Cospargetele con il pane in briciole e aggiungete su ognuna 1 fiocchetto di burro aromatizzato. |
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4
Fatto
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Fatele cuocere a 200° per 4 minuti circa, gratinatele sotto il grill per pochi istanti e servitele subito. |
