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ingredienti

Regola porzioni:
150 g di Spinaci
150 g di Cicoria
150 g di Borragine
150 g di Broccoli
150 g di Cavolfiore
150 g di Sedano
150 g di Invidia
3 Acciughe preferibilmente quelle sotto sale
3 spicchi d' Aglio
8 cucchiai di Pangrattato
1 cucchiaio di Capperi sotto sale
Aceto di vino q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
1 Peperone
10 Olive verdi

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Caponata di verdure

Caponata di verdure

Caratteristiche:
    Cucina:

      Potete conservare la caponata per 2-3 giorni al massimo avendo cura di porla in frigorifero in un contenitore di vetro coperto con pellicola.

      • 50 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      La caponata di verdure è una variazione della classica ricetta con le melanzane, la caponata siciliana. Noi in questa ricetta non utilizziamo le melanzane, oggi utilizziamo molte altre verdure come, spinaci, cicoria, cavolfiore, invidia, etc.

      La caponata di verdure è il tipico piatto dove tutte le famiglie hanno la ricetta segreta, infatti basta muoversi di qualche metro per trovare una caponata ogni volta diversa, ma tutte con un caratteristico denominatore generale: l’uso del condimento agrodolce, che dona alle verdure un gusto unico. La nostra  versione della caponata è differente dalla classica caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Potete gustare la caponata di verdure come contorno ai piatti più differenti, come condimento per la pasta. Potete mangiare calda, tiepida o anche fredda.

      Ed ora vediamo come cucinare la caponata di verdure in padella.

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      Passi

      1
      Fatto

      Caponata di verdure

      Lessate separatamente in acqua salata le diverse verdure, precedentemente pulite e lavate. Scolatele e sgocciolatele, poi passatele in padella dove avrete fatto rosolare in un po’ d’olio l’aglio leggermente schiacciato, aggiungete le olive verdi. Saltate le verdure, mescolando accuratamente per circa 5 minuti, poi spruzzatele con 2 cucchiai d’aceto e tenetele in caldo su un piatto da portata.

      2
      Fatto

      Sciacquate e asciugate i capperi, diliscate e dissalate le acciughe e poi tritatele insieme ai capperi. Versate circa 3 cucchiai di olio nella padella usata per cuocere le verdure e tostatevi il pangrattato. Cospargete la caponata con il trito di capperi e acciughe, e completate con il pangrattato tostato. A piacere si può aggiungere anche una manciata di pinoli o un trito di erbe.

      Carlo

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