ingredienti
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200 g Biscottitipo tarallucci
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100 g Burro
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500 g Ricotta
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250 g Mascarpone
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200 ml Panna da montare
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100 g Farina di Cocco
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150 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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Come decorazione
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a piacere Cioccolato fondente
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a piacere Cocco a scaglie
Indicazioni
La cheesecake al cocco è una torta a preparazione fredda, La cheesecake solitamente è composta da una base di biscotti sbriciolati e impastati con burro o tuorlo d’uovo, da una crema di formaggi freschi: ricotta, mascarpone, philadelphia, che vengono lavorati e arricchiti con altri ingredienti, e a completare la torta viene aggiunta nella parte superiore della frutta, sciroppi o cioccolato…
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Passi
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1
Fatto
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Fate fondere il burro e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo tritate i biscotti facendo attenzione a sbriciolarli molto finemente. Unite ora i biscotti ridotti in polvere con il burro fuso mescolando bene. Prendete una tortiera (cm 24 di diametro) con stampo a cerniera e foderatela con carta da forno bagnata e strizzata. Versate ora il composto di burro e biscotti ricoprendo l’intero fondo della tortiera e pressate per bene. Ponete in frigo a rassodare. |
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2
Fatto
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Preparare la panna montata. Nel frattempo in un’altra ciotola mescolate la ricotta con la vanillina e lo zucchero, quando saranno ben amalgamati aggiungete il mascarpone e poi molto delicatamente la panna montata. Quando anche la panna montata sarà ben amalgamata aggiungete sempre delicatamente la farina di cocco. |
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3
Fatto
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Togliete ora la base di biscotti dal frigo e versatevi sopra il composto appena ottenuto. Lasciate in frigorifero a rassodare per almeno 8 ore ( io solitamente la faccio anche un giorno prima). Quando la torta sarà ben soda potete decorare con cioccolato fuso o scaglie di cocco fresco. |
