ingredienti
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250 g Farina
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100 g Spinaci
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2 Uova
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100 ml Acqua
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q.b. Sale
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una manciata Parmigiano
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6 fette Speck
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200 ml Panna da cucina
Indicazioni
Oggi chicche verdi allo speck: Le chicche sono simili agli gnocchi e sono un tipo di pasta fresca adatto a primi piatti.
La differenza con gli gnocchi è la loro caratteristica forma a tocchetti e con la superficie liscia, nella nostra ricetta la colorazione verde è ottenuta grazie agli spinaci, che daranno anche un particolare sapore al piatto. Di facile preparazione, servono davvero 20 minuti e avrete il piatto in tavola.
Con i sughi delicati a base di verdure sarebbe meglio orientarsi verso i vini bianchi, morbidi e delicati tipo un Greco di Tufo, o uno spumantino brut.
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Passi
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1
Fatto
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Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli finemente. Aggiungete le uova agli spinaci e amalgamate x bene, quindi aggiungete l’acqua e la farina un po’ alla volta alternandole. Prendete ora una pentola d’acqua e portatela a bollore. In una padella scaldate un filo d’olio e fate cuocere lo speck tagliato a listarelle finché inizierà a dorarsi, quindi aggiungete la panna e il parmigiano. |
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2
Fatto
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Riprendete ora l’impasto agli spinaci, e con l’aiuto di uno schiacciapatate dai fori larghi, iniziate a realizzare le vostre chicche. Inserite un po’ d’impasto nello schiacciapatate , premete e tagliate le vostre chicche ogni 2 cm circa direttamente nella pentola con l’acqua salata in ebollizione. Quando le vostre chicche inizieranno a salire a galla, lasciate cuocere ancora per 3 minuti circa, dopodiché scolate e versate le chicche direttamente nella padella con lo speck e la panna. Mescolate per bene e servite ben caldo. |
