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ingredienti

Regola porzioni:
250 g Farina
100 g Spinaci
2 Uova
100 ml Acqua
q.b. Sale
una manciata Parmigiano
6 fette Speck
200 ml Panna da cucina

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Chicche verdi allo speck

Chicche verdi allo speck

Caratteristiche:
    • 20 min
    • Porzioni 2
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    Oggi chicche verdi allo speck: Le chicche sono simili agli gnocchi e sono un tipo di pasta fresca adatto a primi piatti.

    La differenza con gli gnocchi è la loro caratteristica forma a tocchetti e con la superficie liscia, nella nostra ricetta la colorazione verde è ottenuta grazie agli spinaci, che daranno anche un particolare sapore al piatto. Di facile preparazione, servono davvero 20 minuti e avrete il piatto in tavola.

    Con i sughi delicati a base di verdure sarebbe meglio orientarsi verso i vini bianchi, morbidi e delicati tipo un Greco di Tufo, o uno spumantino brut.

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    Passi

    1
    Fatto

    Lessate gli spinaci, strizzateli e tritateli finemente. Aggiungete le uova agli spinaci e amalgamate x bene, quindi aggiungete l’acqua e la farina un po’ alla volta alternandole. Prendete ora una pentola d’acqua e portatela a bollore. In una padella scaldate un filo d’olio e fate cuocere lo speck tagliato a listarelle finché inizierà a dorarsi, quindi aggiungete la panna e il parmigiano.

    2
    Fatto

    Riprendete ora l’impasto agli spinaci, e con l’aiuto di uno schiacciapatate dai fori larghi, iniziate a realizzare le vostre chicche. Inserite un po’ d’impasto nello schiacciapatate , premete e tagliate le vostre chicche ogni 2 cm circa direttamente nella pentola con l’acqua salata in ebollizione. Quando le vostre chicche inizieranno a salire a galla, lasciate cuocere ancora per 3 minuti circa, dopodiché scolate e versate le chicche direttamente nella padella con lo speck e la panna. Mescolate per bene e servite ben caldo.

    Carlo

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