ingredienti
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1,5 Kg di Anatra
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100 g di Pancetta
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1 Cipolla
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1 Carota
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1 gambo di Sedano
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1 rametto di Rosmarino
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4 foglie di Salvia
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1 bicchiere di Vino Bianco
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Farinaq.b.
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3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
Indicazioni
Anatra arrosto, tipico piatto delle festività invernali, ma adatto anche per una cena con amici. La carne pregiata dell’anatra con questo tipo di cottura viene esaltata. È una cottura lenta, come piace a me, io adoro le cotture a fuoco basso, ma la preparazione non è assolutamente complicata. L’anatra arrosto si può cuocere sia in padella che in forno. Se volete cuocere l’anatra al forno dovete, dopo averla rosolata per bene in padella mettere tutto in una teglia, aggiungete poco brodo vegetale, e cuocere a 180 gradi per 1 ora e 20, controllando spesso la cottura. Ogni tanto bagnatela con il fondo di cottura e se il fondo dovesse asciugare aggiungete poco brodo alla volta.
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Passi
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1
Fatto
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Come Cucinare L' Anatra ArrostoAdesso iniziamo a preparare l'anatra arrosto. Come prima cosa bisogna pulire l’anatra eliminando i residui di piume, potete farlo con un cannello da cucina, o in alternativa passatela sul fornello (se volete un piatto più light potete eliminare la pelle). Una volta pulita lavatela sotto l'acqua corrente, asciugatela con della carta assorbente e tagliatela a pezzi. |
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2
Fatto
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Fate un trito grossolano di cipolla, carota di sedano. Fateli soffriggere in un tegame con un filo d'olio e la pancetta tagliata a strisce. Infarinate i pezzi d'anatra e rosolateli nel tegame dove avete messo il soffritto, aggiungendo il rametto di rosmarino intero e le foglie di salvia. Mescolate il tutto per far insaporire. |
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3
Fatto
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A questo punto sfumate con il vino bianco, fate evaporare e regolate di sale e pepe, aggiungete un paio di cucchiai di brodo vegetale quindi abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora e mezza. Tenete sott’occhio se il fondo di cottura asciuga, nel caso aggiungete ancora del brodo. |
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4
Fatto
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A cottura ultimata, eliminate il rosmarino. Ora avete due opzioni, portare a tavola il sugo di cottura così com’è… (a me piace così) oppure potete frullare le verdure con un mixer a immersione per ottenere un sughetto liscio e denso. Servite l'anatra arrosto con la ciotola di salsa. |
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5
Fatto
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Cottura anatra al fornoPotete cuocere l’anatra anche al forno seguendo questi passaggi dopo avere rosolato l’anatra. dopo averla rosolata per bene in padella mettere tutto in una teglia, aggiungete poco brodo vegetale, e cuocere a 180 gradi con forno statico per 1 ora e 20, controllando spesso la cottura. Ogni tanto bagnatela con il fondo di cottura e se il fondo dovesse asciugare aggiungete poco brodo alla volta. |
