ingredienti
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500 g Sale marino
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una manciata Trucioli di legno
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1 Siringa
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Indicazioni
Il sale affumicato è un tipo di sale da cucina di colore bruno, che viene preparato aggiungendo al sale marino il fumo ottenuto per combustione del legno. Questo procedimento di affumicatura naturale si effettua solo con il sale marino, perchè il salgemma non è adatto, ecco come ottenere il sale affumicato in casa.
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Passi
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1
Fatto
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Come ottenere il Sale affumicato in casaIn una ciotola creare una salamoia, ovvero, a temperatura ambiente aggiungere sale all’acqua fino a quando il sale non si scioglierà più. In un barattolo o in una pentola vecchia, porre dei trucioli di legno non trattato, meglio di quercia e comunque legno non resinoso. |
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2
Fatto
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Accendere i trucioli che in pochi minuti bruceranno, attenzione che ne bastano pochi… Non appena i trucioli bruciano copriamo con un coperchio la pentola, il fumo rimarrà imprigionato all’interno, con una grossa siringa aspireremo il fumo e andremo ad iniettarlo nella salamoia, svariate volte… |
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3
Fatto
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Ora abbiamo due possibilità: |
