ingredienti

Regola porzioni:

	1 kg Coniglio
	1 costa Sedano
	1 Carota
	1 Cipolla
	Farina 00 q.b. solo per infarinare il coniglio
	2 foglie Salvia
	500 ml Brodo di carne
	Sale q.b.
	Pepe q.b.
	1 rametto di Rosmarino
	Vino rosso mezzo bicchiere
	500 gr Funghi porcini sia freschi che congelati
	Olio d'oliva q.b.
	Alternativa
	500 gr Funghi chiodini Un ottima alternativa ai funghi porcini
	per la polenta
	400 gr Farina di Mais

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Coniglio ai funghi con polenta

Name: Coniglio ai funghi con polenta
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Coniglio
Ingredients: Coniglio: 1 kg; Sedano: 1 costa; Carota: 1; Cipolla: 1; Farina 00; Salvia: 2 foglie; Brodo di carne: 500 ml; Sale; Pepe; Rosmarino: 1 rametto di; Vino rosso; Funghi porcini: 500 gr; Olio d'oliva; Funghi chiodini: 500 gr; Farina di Mais: 400 gr

Caratteristiche:

Cucina:

Potete servire questo piatto con un vino rosso e corposo, magari un Barolo.

1 ora e 30 minuti
Porzioni 4
medio

ingredienti

1 kg Coniglio
1 costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
Farina 00
q.b. solo per infarinare il coniglio
2 foglie Salvia
500 ml Brodo di carne
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
1 rametto di Rosmarino
Vino rosso
mezzo bicchiere
500 gr Funghi porcini
sia freschi che congelati
Olio d'oliva
q.b.
Alternativa
500 gr Funghi chiodini
Un ottima alternativa ai funghi porcini
per la polenta
400 gr Farina di Mais

Indicazioni

Il coniglio ai funghi e polenta è un piatto molto ricco, saporito e nutriente. Questo piatto è una pietanza tipicamente autunnale, mentre l’aggiunta della polenta permette di presentarlo tranquillamente come piatto unico: si tratta infatti di una portata completa e sostituisce tranquillamente anche il primo.

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Passi

1 Fatto	Tagliate il coniglio a pezzi di media grandezza e, dopo averli lavati e asciugati, passateli nella farina di grano tenero. Scuotete i pezzi di coniglio per far cadere la farina in eccesso e metteteli a rosolare in una padella insieme a un po' d'olio, alla cipolla, alla carota e al sedano finemente tritati. Insaporite con il rosmarino e la salvia e, dopo pochi minuti, salate, pepate e versate il vino rosso.
2 Fatto	Coprite e fate andare il tutto a fiamma media, girando ogni tanto i pezzi di coniglio e bagnandoli a intervalli regolari con qualche mestolata di brodo ben caldo. Dopo circa un'oretta, unite i funghi precedentemente puliti e mescolateli alla carne (noi abbiamo usato i funghi chiodini). Se necessario, aggiustate di sale e fate andare ancora una decina di minuti, stavolta però senza coperchio, per far asciugare un po' il sugo di cottura.
3 Fatto	Una volta pronto il coniglio, dedicatevi alla preparazione della polenta. Mettete sul fuoco 1 litro e mezzo circa di acqua salata e, quando sta per bollire, versatevi la farina di mais: cuocetela per 20 minuti circa, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. (naturalmente il tempo di cottura della polenta varia a seconda del tipo comprato, seguite sempre le indicazioni sulla confezione) Servite il coniglio su un letto di polenta.
4 Fatto	Per la pulitura dei funghi usate una spazzola per rimuovere i residui terrosi e un coltellino per rimuovere le parti rovinate. Assolutamente non lavate i funghi in acqua, li rovinereste.