ingredienti
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1 kg Costolette d'agnello
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800 g Patate novelle
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150 g Pancetta
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50 g Burro
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40 g Zucchero di canna
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50 ml Vino Bianco
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2 ciuffetti Prezzemolo
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1 rametto Rosmarino
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1-2 spicchi Aglio
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40 ml Olio d'oliva
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Sale
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Pepe
Indicazioni
Le costolette d’agnello con patate novelle sono un delizioso e particolare secondo piatto, di facile realizzazione e di sicuro successo, le costolette d’agnello con patate novelle infatti risultano molto saporite e tenere e con il contorno di patate novelle risulteranno molto gradite anche ai vostri bambini.
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Passi
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1
Fatto
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Schiacciate le costolette, se necessario, con un batticarne, lavatele e tamponatele accuratamente. Sbucciate le patate.Immergetele in una casseruola con acqua che le possa coprire bene e fatele lessare circa 10 minuti; devono diventare tenere ma non molli. Potete utilizzarle anche sbucciate. Scolatele e allargatele su un telo da cucina e lasciatele intiepidire. |
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2
Fatto
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Avvolgete ciascuna con mezza fettina di pancetta, fissandola con un stecchino. |
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3
Fatto
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Preparate intanto una piastra ben calda per la cottura delle costolette. Pennellatele leggermente con un intingolo di olio, aglio tritato e rosmarino. Disponetele sulla piastra senza sovrapporle, fatele cuocere circa 2 minuti per parte; devono risultare ben cotte e con le classiche striature. Giratele con una paletta senza bucarle; se necessario lasciate cuocere ancora 1 minuto. Scolatele man mano su un piatto, meglio se riscaldato, lasciatele riposare due minuti prima di servirle cosparse di sale e pepe insieme alle patate. |
