ingredienti
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Per il cous cous
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170 g di Cous cous precotto
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350 g di Acqua calda
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10 grammi d' Olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di Curcuma in polvere
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1 pizzico di Sale fino
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Per il condimento
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1 Cipolla
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250 g di Pisellini sgranati
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3 Carote
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3 zucchine
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1/2 Cavolo verza
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1 manciata di Ceci
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1/2 cucchiaio di Coriandolo
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1/2 cucchiaio di Noce Moscata
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1/2 cucchiaio di Cannella
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Olio extravergine di olivaq.b
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Saleq.b
Indicazioni
Il cous cous, è l’emblema della cucina nordafricana, è la stuzzicante star di centinaia di piatti ricchi di profumi, sapori marcati e aromi pungenti. Questo alimento a viaggiato attraverso l’Africa per approdare in Sicilia, da qui si è propagato in tutta Europa. Noi oggi vi proponiamo il cous cous Sardo, una ricetta ricca di sapori e grazie alle verdure, anche colorato. Provate ad utilizzarlo in alternativa alla pasta, ha le stesse caratteristiche nutritive ma il “cuscus” come dice mia madre ha un potere saziante molto maggiore. Lo potete preparare in anticipo per una cena tra amici, o da portare al lavoro per la pausa pranzo.
Couscous con peperoni al profumo di erbe
Fregola al forno con pomodorini e mozzarella
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Passi
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1
Fatto
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come cucinare il cous cousPer questa ricetta noi abbiamo utilizzato couscous precotto, più rapido e semplice da preparare. Infatti basta versare il cous cous in una ciotola capiente, condire con un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma, (questo darà al couscous il suo caratteristico colore) e 1 cucchiaio d’olio, amalgamate, coprite con l’acqua calda. Chiudete con un coperchio o della pellicola trasparente e attendete 2 minuti. Ora il couscous è pronto, sgranatelo e mettetelo da parte, tra poco verrà utilizzato. |
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2
Fatto
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Mettere quindi sul fuoco due tegami di dimensioni diverse, scaldarvi l’olio e aggiungere in entrambi la cipolla tagliata grossolanamente e tre cucchiai d’acqua. Nella pentola più piccola versare poi i piselli e cuocere brevemente con l’aggiunta di sale e un po’ d’acqua, mentre in quella più grande unire le carote, le zucchine e il cavolo tagliati a pezzetti. Condire con un pizzico di sale e un po’ d’acqua, riporvi sopra il coperchio e cuocere per circa un’ora. |
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3
Fatto
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A cottura quasi ultimata aggiungere alla pentola più grande i ceci già lessati in acqua e un mix di spezie contenente coriandolo, noce moscata e cannella. Coprire il tegame e cuocere per pochi minuti. |
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4
Fatto
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Riversare infine la semola in un contenitore e unire al tutto le verdure cotte. Lasciare riposare per 2 ore e servirlo dopo averlo condito con un filo d’olio. |
