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Crema di Manioca

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ingredienti

Regola porzioni:
600 g Latte
500 g Acqua
450 g di polpa Manioca
350 g Cavolini di Bruxelles
30 g grattugiato Grana
20 g Olio d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

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Crema di Manioca

con cavolini

Caratteristiche:

    la manioca va sempre passata con lo schiacciapatate, e non va mai frullata, altrimenti diventa collosa.

    • 1 ora
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    La manioca è un arbusto originario dell’America centro-meridionale che appartiene alla famiglia delle Euforbiacee e viene coltivato nelle zone tropicali. La parte edibile della manioca è costituita dalle sua radici: tuberi di colore bruno e dalla polpa chiara, ricchi di amido.

    La parte commestibile della pianta è la sua radice a tubero. Grazie alle sue proprietà nutritive viene coltivata nei paesi tropicali come mezzo di sostentamento.

    La Manioca contiene al suo interno una moderata fonte di vitamine del gruppo B come l’Acido Folico, la Tiamina, La Piridossina, La Riboflavina e l’Acido Pantotenico.

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    Passi

    1
    Fatto

    Portate a bollore il latte con 500 gr d'acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la manioca tagliata a dadini. Cuocete per 40 minuti circa (da quando inizia a bollire) dopodiché passate tutto con lo schiacciapatate. Riportate sul fuoco per un paio di minuti, aggiustate di sale (se necessario), e insaporite con il grana grattugiato.

    2
    Fatto

    Nel frattempo sbollentate i cavolini per 10 minuti in acqua leggermente salata, spegnete e lasciateli intiepidire nella loro acqua di cottura. Servite la crema con i cavolini divisi a metà, conditi con un filo d'olio e una macinata di pepe.

    Carlo

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