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Crostata di ananas, lamponi e crema cotta

Crostata di ananas, lamponi e crema cotta

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Ricordate di bucherellare la pasta frolla sul fondo delle torte che infornate, altrimenti si creerà una bolla di aria che, sollevando la pasta, ne impedirà la cottura.

      ingredienti

      • Per la crema da forno

      • Per la finitura

      Indicazioni

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      Era già un po’ di tempo che avevo voglia di fare la crostata di ananas di Montersino: Questa crostata di ananas è molto semplice ma il sapore è favoloso! La frolla è molto friabile, la crema morbida e profumata… veramente deliziosa!

       

       

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      Passo 1
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      Iniziamo con il portare a bollore il latte con la panna. Nel frattempo possiamo montare i tuorli con lo zucchero e la fecola. Quando il latte inizia a bollire, uniamo i tuorli montati, mescoliamo subito con una frusta e portiamo a cottura.

      Passo 2
      Segna come completo

      Foderiamo con la pasta frolla una tortiera di media altezza, bucherelliamo il fondo della pasta frolla con una forchetta e mettiamo all'interno delle fettine di ananas sciroppato.

      Passo 3
      Segna come completo

      Aggiungiamo la crema calda nella tortiera e spianiamo leggermente con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio, non è necessario rendere perfettamente liscio l'impasto, mettiamo in forno a 220 gradi per 20 minuti.

      Passo 4
      Segna come completo

      Facciamo raffreddare e decoriamo con i lamponi, una parte spolverizzati di zucchero e altri no e mettiamo alcuni pezzetti di ananas al centro. Con la gelatina o un altro tipo di gelatina lucidiamo la superficie della torta.

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      • 50 min
      • Per 12
      • Media
      • 220°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      Per la crema da forno
      320 g di Latte fresco intero
      160 g di Panna Fresca
      240 g di Zucchero
      145 g di Tuorli
      30 g di Fecola di patate
      Per la finitura
      160 g di Pasta frolla
      40 g di Ananas sciroppato
      40 g di Lamponi
      20 g di Gelatina neutra
      Zucchero a velo q.b
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