ingredienti

Regola porzioni:

	Per la crema da forno
	320 g di Latte fresco intero
	160 g di Panna Fresca
	240 g di Zucchero
	145 g di Tuorli
	30 g di Fecola di patate
	Per la finitura
	160 g di Pasta frolla
	40 g di Ananas sciroppato
	40 g di Lamponi
	20 g di Gelatina neutra
	Zucchero a velo q.b

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Crostata di ananas, lamponi e crema cotta

Caratteristiche:

Cucina:

Ricordate di bucherellare la pasta frolla sul fondo delle torte che infornate, altrimenti si creerà una bolla di aria che, sollevando la pasta, ne impedirà la cottura.

50 min
Porzioni 12
medio

ingredienti

Per la crema da forno
320 g di Latte fresco intero
160 g di Panna Fresca
240 g di Zucchero
145 g di Tuorli
30 g di Fecola di patate
Per la finitura
160 g di Pasta frolla
40 g di Ananas sciroppato
40 g di Lamponi
20 g di Gelatina neutra
Zucchero a velo
q.b

Indicazioni

Era già un po’ di tempo che avevo voglia di fare la crostata di ananas di Montersino: Questa crostata di ananas è molto semplice ma il sapore è favoloso! La frolla è molto friabile, la crema morbida e profumata… veramente deliziosa!

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Passi

1 Fatto	Iniziamo con il portare a bollore il latte con la panna. Nel frattempo possiamo montare i tuorli con lo zucchero e la fecola. Quando il latte inizia a bollire, uniamo i tuorli montati, mescoliamo subito con una frusta e portiamo a cottura.
2 Fatto	Foderiamo con la pasta frolla una tortiera di media altezza, bucherelliamo il fondo della pasta frolla con una forchetta e mettiamo all'interno delle fettine di ananas sciroppato.
3 Fatto	Aggiungiamo la crema calda nella tortiera e spianiamo leggermente con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio, non è necessario rendere perfettamente liscio l'impasto, mettiamo in forno a 220 gradi per 20 minuti.
4 Fatto	Facciamo raffreddare e decoriamo con i lamponi, una parte spolverizzati di zucchero e altri no e mettiamo alcuni pezzetti di ananas al centro. Con la gelatina o un altro tipo di gelatina lucidiamo la superficie della torta.