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  • Crostata di ananas, lamponi e crema cotta
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ingredienti

Regola porzioni:
Per la crema da forno
320 g di Latte fresco intero
160 g di Panna Fresca
240 g di Zucchero
145 g di Tuorli
30 g di Fecola di patate
Per la finitura
160 g di Pasta frolla
40 g di Ananas sciroppato
40 g di Lamponi
20 g di Gelatina neutra
Zucchero a velo q.b

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Crostata di ananas, lamponi e crema cotta

Crostata di ananas, lamponi e crema cotta

Caratteristiche:
    Cucina:

      Ricordate di bucherellare la pasta frolla sul fondo delle torte che infornate, altrimenti si creerà una bolla di aria che, sollevando la pasta, ne impedirà la cottura.

      • 50 min
      • Porzioni 12
      • medio

      ingredienti

      • Per la crema da forno

      • Per la finitura

      Indicazioni

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      Era già un po’ di tempo che avevo voglia di fare la crostata di ananas di Montersino: Questa crostata di ananas è molto semplice ma il sapore è favoloso! La frolla è molto friabile, la crema morbida e profumata… veramente deliziosa!

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      Passi

      1
      Fatto

      Iniziamo con il portare a bollore il latte con la panna. Nel frattempo possiamo montare i tuorli con lo zucchero e la fecola. Quando il latte inizia a bollire, uniamo i tuorli montati, mescoliamo subito con una frusta e portiamo a cottura.

      2
      Fatto

      Foderiamo con la pasta frolla una tortiera di media altezza, bucherelliamo il fondo della pasta frolla con una forchetta e mettiamo all'interno delle fettine di ananas sciroppato.

      3
      Fatto

      Aggiungiamo la crema calda nella tortiera e spianiamo leggermente con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio, non è necessario rendere perfettamente liscio l'impasto, mettiamo in forno a 220 gradi per 20 minuti.

      4
      Fatto

      Facciamo raffreddare e decoriamo con i lamponi, una parte spolverizzati di zucchero e altri no e mettiamo alcuni pezzetti di ananas al centro. Con la gelatina o un altro tipo di gelatina lucidiamo la superficie della torta.

      Carlo

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