ingredienti
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250 g di fegatini di pollo
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4 Funghi secchi
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2 cucchiai di SoffrittoIl soffritto è fatto con carote, sedano, e cipolla tritate
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1 filo d' Olio extravergine di oliva
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1 mestolo di Brodo Vegetale
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
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40 g di Burro
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8 fette di Pane toscano
Indicazioni
I crostini con fegatini di pollo sono uno dei classici antipasti della toscana. Sono molto semplici e rapidi da preparare, il gusto del paté è forte e caratteristico, ma il sapore leggermente amaro del fegato viene attenuato dagli altri ingredienti. Oggi portiamo in tavola i crostini toscani, una ricetta che ci insegna quanto sia fondamentale non buttar via niente che si possa mangiare. È considerato un piatto povero! E al contrario quanto sapore in uno scarto! Gli eccezionali crostini di fegatini non sono altro che delle squisite fette di pane abbrustolito sulle quali viene spalmata una crema di fegatini e funghi. Vi aspetto in cucina per provare la ricetta dei crostini di pollo alla toscana.
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Passi
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1
Fatto
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Ricetta crostini toscaniMondate e spezzettate i fegatini di pollo, saltateli in una padella senza grassi per 1 minuto, spegnete e lasciate intiepidire. Frullateli nel mixer elettrico con i funghi secchi, precedentemente ammollati in acqua tiepida per 20 minuti, scolati e strizzati. |
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2
Fatto
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Mettete il trito in una casseruola con il soffritto di sedano, carota e cipolla e 1 filo di olio extravergine di oliva e cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, aggiungendo 1 mestolo scarso di brodo vegetale bollente. Attenzione, alla fine il composto deve essere abbastanza asciutto. Regolate di sale e di pepe, poi a fine cottura amalgamatevi il burro freddo. Spalmate il composto su fette di pane casereccio e passate i crostini in forno a 180° per circa 10 minuti. |
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3
Fatto
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