ingredienti
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4 fette Filetto di Manzospesse circa 4 cm già tagliate (oppure 800 gr di filetto da tagliare voi)
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2 Patatea pasta gialla
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50 g Burro
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per la frittura Olio di semi di Arachidi
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Indicazioni
come cucinare il filetto di manzo?
Cosa c’è di meglio di un bel filetto al sangue con contorno di patatine?… se poi alzo il tiro e ci aggiungo una bella birretta rossa? magari artigianale? io direi niente, a posto così. Fammi sapere cosa ne pensi e se sei d’accordo con me.
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Passi
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1
Fatto
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Dopo avere tagliato il filetto in 4 fette spesse circa 4 cm, sbucciate, lavate e tagliate le patate a fettine sottili ( utilizzate pure la la mandolina) e lasciatele immerse in acqua fredda. Stendetele poi su un canovaccio allargandole bene. |
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2
Fatto
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Fate fondere il burro a fuoco basso e spennellatelo poi sulle fettine di filetto, mettetele a cuocere in una padella antiaderente ben calda. Cuocete a fuoco alto x circa 2 minuti, girandole una sola volta, poi proseguite la cottura x un altro minuto( il centro della carne deve risultare tiepida e leggermente al sangue). Salate e pepate. |
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3
Fatto
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Nel frattempo asciugate bene le patate e fatele friggere poche alla volta x far si che non si attacchino fra loro. Quando assumeranno un colore dorato e croccante, scolatele su carta assorbente. Salatele e servitele caldissime con il filetto. |
