Frittelle alla lucana

Frittelle alla lucana

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Sapete che che l’olio di arachidi non ha odore né sapore e quindi non altera il gusto del fritto.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le frittelle alla lucana, un grande classico della Basilicata, un piatto semplice, ma ricco di sapori e molto sfiziose. Le frittelle sono molto facili da realizzare con l’aggiunta del semolino, un ingrediente che non può mancare, provate la nostra ricetta, rimarrete soddisfatti.

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      Passo 1
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      In una casseruola portate a bollore l’acqua con l’olio extravergine d’oliva, il sale e le foglie di alloro. Togliete dal fuoco e, mescolando con un cucchiaio di legno, unite la farina e il semolino. Rimettere il recipiente sul fuoco e, sempre rimestando il composto energicamente, lasciatelo cuocere fino a quando risulterà liscio e compatto.

      Passo 2
      Segna come completo

      Eliminate l’alloro e versate l’impasto su un Silpat (un tappetino in silicone adatto alle cotture in forno, in alternativa va bene la carta da forno), formando uno strato non superiore a 1 centimetro. Lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a rombi e friggeteli in abbondante olio di arachidi a circa 180 °C, sforacchiandoli di tanto in tanto.

      Passo 3
      Segna come completo

      Quando le frittelle saranno ben dorate, scolatele con cura, posatele su carta assorbente, quindi disponetele su un piatto e spolverizzatele con lo zucchero a velo alla vaniglia.

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      • 30 min
      • Per 4
      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      5 g di Sale
      50 ml d' Olio d'oliva
      750 ml di Acqua
      2 foglie d' Alloro
      375 g di Farina 00
      30 g di Semolino
      2 litri d' Olio di arachidi
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