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ingredienti

Regola porzioni:
12 Gamberi Molto grossi
1/2 tazza di Salsa di soia
1/2 tazza di Mirin In alternativa puoi usare il Sake
q.b. sansho

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Gamberi onigara – la ricetta

Gamberi onigara – la ricetta

Gamberi alla griglia

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 25 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Oggi cuciniamo etnico con questa ricetta: Gamberi onigara o più semplicemente i Gamberi alla griglia, in stile giapponese un ottimo secondo piatto che vi farà assaporare sapori orientali.

      Ingredienti e dove trovarli:

      Il Pepe Sansho:

      il cosiddetto pepe nero giapponese, nasce dallo Zanthoxylum piperitum, arbusto aromatico appartenente alla famiglia delle Rutaceae (agrumi). E’ una pianta originaria della Cina ma è possibile trovarla anche in Giappone. Io l’ho trovato qui

      Il sake:

      Una bevanda alcolica giapponese ottenuta dalla fermentazione di acqua e riso. Prodotto in quasi tutte le regioni del Giappone da più di mille anni, una prima distinzione tra le diverse tipologie si basa sul grado di lucidatura dei chicchi di riso utilizzati nella sua produzione. Compralo ora

      Mirin:

      È un sake speciale (bevanda alcolica nata dalla fermentazione del riso), più dolce e denso ma anche meno alcolico di un normale sake. Compralo ora

      La salsa di soia:

      Originaria della Cina e diffuso condimento nella cucina giapponese, filippina, coreana e indiana, la salsa di soia è una salsa fermentata ottenuta dalla soia, grano tostato, acqua e sale. Compralo ora

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      Passi

      1
      Fatto

      Eliminate testa e zampe dei gamberi; lavateli, asciugateli e infilzateli su spiedini dopo aver inciso il guscio su tutta la parte inferiore.

      2
      Fatto

      Grigliateli su di una griglia rovente, quando sono quasi cotti, preparate la salsa mescolando salsa di soia e mirin e versatela sulla parte inferiore dei gamberi e sull'estremità aperta (là dove avete tolto la testa). Grigliate ancora finché la salsa è asciugata.
      Cospargete con sansho e servite subito.

      Carlo

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