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ingredienti

Regola porzioni:
800 g Gnocchi di patate
160 g Taleggio
2 cucchiai Latte
1 cespo Radicchio rosso
1 spicchio Aglio
3 foglie Salvia
Maggiorana
25 g Parmigiano
50 g Burro
Sale
Pepe

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Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 20 min
      • Porzioni 4
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Autunno, è tempo di gnocchi di patate con radicchio e taleggio, un piatto perfetto per i primi freddi, ricco di sapore, elegante e originale, un primo da gustare con un buon Franciacorta rosso o un Pinot nero.

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      Passi

      1
      Fatto

      Mondate e lavate il radicchio. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a striscioline. Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio, rosolatelo nel burro insieme alle foglie di salvia precedentemente sciacquate. Quando il burro inizierà a spumeggiare eliminate aglio e salvia, unite il radicchio e fatelo appassire a fiamma bassa. Tagliate il taleggio a cubetti ed aggiungetelo al radicchio con il latte. Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate che il formaggio si sciolga. Spegnete e tenete al caldo

      2
      Fatto

      Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli con il mestolo forato non appena vengono a galla e metteteli nel tegame con il condimento. Amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno. Pepate, cospargete con il parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana, quindi servite.

      Carlo

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