ingredienti
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1 Kg di Fagioli secchi
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Acquaq.b
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Saleq.b
Indicazioni
I fagioli in barattolo fatti in casa sono una prelibatezza da conservare nella credenza. Buoni e sempre pronti all’occorrenza quando si desidera un piatto con questi fantastici legumi. Io per la ricetta dei fagioli in barattolo ho utilizzato i fagioli secchi, ma nulla vi vieta di utilizzare i fagioli già bolliti e sottovuoto, quelli che trovate al supermercato per capirci. Una ricetta semplice da realizzare che vi porterà via poco tempo e che in cambio vi riempirà la dispensa di fantastici fagioli sottovuoto. Provate a prepararli da soli, vi assicuro che non è assolutamente complesso. Se volete sapere di più sulla sterilizzazione potete leggete i nostri articoli sulla sterilizzazione dei vasetti o per la tindalizzazione.
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Passi
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1
Fatto
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Sterilizzazione dei vasettiIniziamo con lo sterilizzare i vasetti di vetro. Mettete i vasetti in una pentola abbastanza capiente e riempite con dell’acqua fino a ricoprire i vasetti completamente e portate a bollore, calcolate 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, passati i 20 minuti aggiungete all’interno della pentola i tappi e lasciate bollire ancora per 10 minuti, a fine cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua fina a quando l’acqua non sarà a temperatura ambiente, tirate fuori i vasetti e i tappi e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Quando saranno completamente asciutti potrete utilizzarli per le vostre conserve. |
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2
Fatto
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Come si prepara la conserva di fagioliSgranate e sciacquate i fagioli secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore in una pentola abbastanza capiente. Trascorse le 12 ore, scolateli in un colapasta e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi cambiate l’acqua nella pentola e lasciateli in ammollo per altre 12 ore circa. |
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3
Fatto
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Ora si può passare alla cottura dei fagioli. Metteteli in una pentola piena d’acqua facendo. Portate a bollore l’acqua, non salate l'acqua adesso perchè il sale tende a far indurire i fagioli. La cottura dei fagioli dura circa 30 minuti da quando l’acqua inizia a bollire, quando mancano 5 minuti alla cottura completa dei fagioli salateli e completate la cottura per altri 15 minuti. |
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4
Fatto
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Ora i fagioli vanno scolati, versati nei vasetti di vetro sterilizzati, coperti con la loro acqua di cottura, chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare. Una volta che i vasetti saranno a temperatura ambiente metteteli in una pentola abbastanza capiente da coprirli interamente con dell’acqua, portate a bollore e lasciateli bollire per circa 20 minuti. Passato il tempo spegnete il fuoco e fateli raffreddare sempre immersi in acqua. |
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5
Fatto
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Una volta che i barattoli di fagioli saranno completamente freddi, toglieteli dall’acqua, asciugateli e riponeteli nella vostra dispensa. Questi favolosi fagioli si conserveranno fino ad un anno se messi al riparo dal sole. Ricordatevi sempre di controllare la tenuta del sottovuoto prima di utilizzare una qualsiasi conserva. |
