ingredienti
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4 Carciofi
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4 Uova
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2 Limoni
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Aceto bianco
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80 g Grana o parmigianoa scaglie
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q.b Olio d'oliva
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Sale
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Pepe
Indicazioni
Oggi una ricetta estiva, Insalata di carciofi, uova e parmigiano, facile e veloce da preparare, con sapori molto delicati, i carciofi crudi si abbinano perfettamente con le uova sode il tutto impreziosito dalle scaglie di parmigiano.
Che vino possiamo abbinare con un piatto a base di carciofi?
È un bel dilemma, si dice che abbinare i carciofi con un vino può risultare molto difficile, io personalmente mi sono trovato bene con un Traminer (un vino profumato, con un bouquet aggressivo, fruttato e aromatico), oppure potete osare con una birra artigianale alla liquirizia.
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Passi
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1
Fatto
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Preparate un’emulsione con il succo dei limoni, l’olio,l’aglio schiacciato, sale e pepe. Pulite per bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili, quindi conditeli con l’emulsione preparata e lasciateli marinare per circa 1 ora. In un pentolino fate bollire dell’acqua con 2 cucchiai di aceto. |
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2
Fatto
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Fate cuocere le uova nell’acqua bollente una alla volta, lasciandole cuocere per circa 2 minuti ciascuna. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Prendete i piatti, formate un fondo con i carciofi marinati, adagiatevi al centro un uovo, condite con un filo d’olio e del parmigiano a scaglie. Servite subito. |
