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ingredienti

Regola porzioni:
300 g di Lenticchie
160 g di Caciocavallo in alternativa provola, quartirolo, grana...
120 g di Olive
200 g di pomodori pachino
1 Cipolla
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Pepe q.b
12 foglie di Basilico

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Insalata di lenticchie

Insalata di lenticchie

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 30 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      L’insalata di lenticchie è un piatto estivo, ideale in ufficio, per una gita fuori porta o in spiaggia. L’insalata fredda di lenticchie è un piatto divertente da mangiare ma anche da preparare, infatti è un piatto che potete personalizzare con tutti gli ingredienti che preferite. L’insalata fredda di lenticchie e pomodorini è un secondo piatto nutriente e facile da preparare: con lenticchie, provola, olive, pomodorini e qualche foglia di basilico porterete a tavola un pezzo d’estate. Non lasciatevi scappare questa ricetta, l’insalata di lenticchie è davvero sfiziosa, e non solo in estate!

      Per questa piatto ho preso spunto dalla ricetta pubblicata su Qcinando, grazie.

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      Passi

      1
      Fatto

      Come preparare l'insalata di lenticchie

      Iniziate facendo cuocere le lenticchie in acqua bollente salata (o brodo vegetale) per 20 minuti circa. Quando sono cotte scolatele e lasciatele raffreddare.

      2
      Fatto

      Approfittate del tempo di riposo delle lenticchie e lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, affettate finemente la cipolla e tagliate il formaggio a dadini.

      3
      Fatto

      Quando le lenticchie si saranno raffreddate mettetele in una ciotola e unite i pomodori, le cipolle, il formaggio e le olive. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di basilico. Mescolate e mettete in frigorifero per una decina di minuti. Buon appetito.

      4
      Fatto

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      Carlo

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