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ingredienti

Regola porzioni:
3/4 Patate media misura
150 gr. Rucola
2/3 cucchiai Senape
2 cucchiai Yogurt di soia al naturale
qb Sale
2 cucchiai olio evo

Informazioni nutrizionali

83 kal. x 100 gr.
patate
16 kal. x 100 gr.
rucola
66 kal. x 100 gr.
senape
72 kal.x 100 gr.
yogurt di soia
901 kal. x 100 gr.
olio evo

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Insalata di patate alla rucola

Insalata di patate alla rucola

Caratteristiche:

    Qusta insalata è ottima anche con l'aggiunta di fagiolini....

    • 30 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    L’insalata di patate alla rucola è una semplice alternativa  alla classica insalata di patate e prezzemolo… Visto che non tutti nella mia famiglia amano il prezzemolo come me, ho voluto trovare una soluzione alternativa x non rinunciare ad un piatto che adoro… Dopo alcuni esperimenti devo dire che questo è quello che più mi piace, un’ insalata dal gusto particolare che piace davvero a tutti….

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    Passi

    1
    Fatto

    Lavate, pelate e tagliate a tocchetti non troppo piccoli le patate. Fatele cuocere a vapore ( o se preferite fatele bollire) x circa 15 minuti ( non devono essere stracotte), quindi scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua fredda e lasciatele scolare.

    2
    Fatto

    Frullate insieme la rucola, la senape e lo yogurt con un pizzico di sale aggiungendo a filo l'olio ed eventualmente un po' d'acqua fino ad avere la consistenza desiderata.

    3
    Fatto

    Condite le patate con la salsa ottenuta e servire guarnendo con qualche fogliolina di rucola fresca.

    Silvia

    Recensioni di ricette

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