Regola porzioni:

	500g di Riso
	1/2 bicchiere di Vino bianco secco
	1/2 Cipolla
	40g di Burro
	1 Peperone giallo
	1 peperone rosso
	100g di Acciughe quelle salate
	200g di Olive nere denocciolate
	1 cucchiaio di Capperi Passateli sotto l'acqua corrente per eliminare il sale
	5 cucchiai di Olio d'oliva
	1 cucchiaio di Aceto
	q.b. Sale
	q.b. Pepe
	a piacere Peperoncino fresco

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Insalata di riso piccante

Caratteristiche:

Cucina:

ingredienti

L’insalata di riso piccante è una ricetta adatta per cucina vegana o vegetariana, adatta all’estate che si avvicina.

Provate la nostra ricetta.

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1 Fatto	Mettete il burro in una pirofila; unite la cipolla tritata e lasciatela appassire su fiamma moderata. Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso; salatelo e tostatelo brevemente mescolandolo con un cucchiaio di legno, affinché assorba bene il condimento.
2 Fatto	Quando diventa lucido, bagnatelo con il vino e aspettate che evapori; poi, versate 1 litro d’acqua calda e, appena riprende il bollore, coprite la teglia e passatela in forno, preriscaldato a 180°, per circa venti minuti, senza mai mescolare. Trascorso il tempo necessario per la cottura, estraete il riso dal forno e sgranatelo passandovi ripetutamente una forchetta. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
3 Fatto	Nel frattempo, arrostite i peperoni sulla fiamma; passateli, quindi, sotto l’acqua corrente e spellateli. Dissalate e sciacquate con cura le acciughe; tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Appena il riso sarà freddo, unite le olive snocciolate, i capperi, le acciughe e i peperoni tagliati a listarelle. Condite, infine, l’insalata con l’olio, l’aceto, una presa di sale e abbondante pepe nero macinato al momento.

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