ingredienti
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2 TuorliRigorosamente a temperatura ambiente
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200 g Olio di semi
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2 cucchiai Aceto biancoin alternativa il succo di mezzo limonea temperatura ambiente
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2 pizzichi Sale
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q.b. Pepe
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Facoltativo
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1 cucchiaino Senape
Indicazioni
La maionese, una delle salse più famose al mondo, per preparare la maionese ci vogliono solamente pochi minuti, e la preparazione è semplice, basta seguire i nostri consigli.
Gli errori più comuni:
- Usare un contenitore tiepido. Il contenitore deve essere a temperatura ambiente
- Usare uova fredde. Le uova devono essere a temperatura ambiente
- Versare l’olio troppo velocemente. L’olio deve essere versato a filo
- Girare la maionese a caso. La salsa va girata sempre nello stesso senso
Con questi accorgimenti difficilmente la vostra maionese impazzirà, ma nel caso dovesse impazzire (cioè che l’olio e il tuorlo non si amalgano e quindi rimangono separati) lavora un altro tuorlo fino a renderlo spumoso poi uniscilo goccia a goccia alla maionese, le uova devono essere freschissime e a temperatura ambiente.
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Passi
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1
Fatto
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Maionese fatta a manoPrendete una ciotola dai bordi abbastanza alti ed aggiungetevi i tuorli, due pizzichi di sale e una spolverata di pepe. Ora fate colare l’olio molto lentamente (prima a gocce, poi a filo) sul composto mentre mescolate con attenzione e sempre nello stesso senso. Dopo non molto dovrebbe cominciare ad addensarsi e, una volta terminato di aggiungere l’olio potrete continuare aggiungendo sempre a filo la senape e l’aceto (o il succo di limone). Aggiustate quindi di sale e pepe. La vostra maionese è pronta! Questa maionese può essere conservata per un massimo di 3 giorni, naturalmente ben chiusa in un contenitore ermetico. |
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2
Fatto
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Maionese fatta con la frusta elettricaPrendete una ciotola dai bordi abbastanza alti ed aggiungetevi i tuorli, il sale, il pepe, il cucchiaino d’aceto o di limone ed un cucchiaio d’olio. Immergete il mixer e azionatelo alla massima potenza per pochi istanti, giusto fino a che gli ingredienti si siano amalgamati. Aggiungete ora la senape, il resto dell’aceto (o del limone) e dell’olio versandoli a filo, azionando nuovamente il mixer per circa un minuto, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustate quindi di sale e pepe et voilà… |
