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Lievito in polvere come sostituirlo nei dolci

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Se non hai il lievito in polvere, per fare gonfiare l’impasto dei dolci da forno, puoi usare albumi montati a neve. Una raccomandazione, la sostituzione del lievito in polvere è valida se l’impasto è preparato solo con burro, uova e farina, senza aggiunta di ingredienti pesanti come la frutta secca. Non può sostituire il lievito di birra. Come dosi usa albumi montati a neve ferma (2-3 albumi sostituiscono 1 bustina di lievito) oppure del bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino sostituisce 5 gr. di lievito).

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Carlo

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