ingredienti
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320 g di Linguine
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40 g di Polpa di ricci di mare
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BottargaIo ho usato quella di muggine, a piacere
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2 spicchi di Aglio
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3 cucchiai di Prezzemolofacoltativo
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3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
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Peperoncino frescoa piacere
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Saleq.b
Indicazioni
Le linguine ai ricci di mare e bottarga sono un piatto semplice, che ricorda l’estate, un piatto dal sapore forte che racchiude tutto il profumo e il sapore del nostro splendido mare. Questo piatto, senza la bottarga l’ho assaggiato per la prima volta in Puglia…Un esplosione di sapore, io ho aggiunto al piatto una spolverata di bottarga che secondo me lo completa in un modo sublime.
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Queste linguine ai ricci di mare e bottarga sono un piatto speciale per me, un piatto che dedico a Giò e lei il perché di questa dedica…Vero fantastica Harley?
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Provate la nostra ricetta delle linguine ai ricci di mare e bottarga e ricordatevi di noi quando li gusterete con la vostra amata. Vi ricordo che la pesca ai ricci di mare è regolamentata a livello nazionale, quindi servitevi solamente da rivenditori autorizzati, per il bene del nostro magnifico mare.
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Gustate questo splendido piatto di mare con un buon vino bianco, come il vermentino.
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Passi
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1
Fatto
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Come si preparano le Linguine ai ricci di mare e bottargaFate soffriggere l’aglio in una padella e aggiungete il peperoncino (se lo volete) io la preferisco senza. |
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2
Fatto
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Ora se avete i ricci freschi lavateli ed estraetene la polpa con l'aiuto di un cucchiaino e tenete il liquido dei frutti di mare, se invece utilizzate la polpa dei ricci già pulita che trovate nei grandi supermercati tutto questo procedimento non serve. |
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3
Fatto
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Abbassate la fiamma e mettete nel soffritto metà della polpa che avete ricavato con un po’ del liquido dei frutti di mare, fateli saltare. Spegnete dopo qualche minuto. Mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente. |
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4
Fatto
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Linguine ai ricci di mare e bottargaAggiungete alla padella la restante polpa dei ricci e mantecate le linguine nella padella del sugo. Distribuite la pasta nei piatti, grattugiate la bottarga direttamente sulla pasta a piacere e grattugiate un po' di pepe nero, aggiungete del prezzemolo tritato finemente e servite immediatamente… Buon appetito. |
