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Linguine con patate e carciofi

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ingredienti

Regola porzioni:
300 g Linguine
4 Carciofi
400 g Patate Rosse
3 Limone
1 Uova
1 Tuorli
40 g Grana
2 Rametti Maggiorana
q.b. Olio d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe

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Linguine con patate e carciofi

Caratteristiche:
    • 50 min
    • Porzioni 4
    • Facile

    ingredienti

    Indicazioni

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    questa ricetta è ottima, ricca e profumata, le patate si sposano perfettamente con i carciofi, e le linguine ne prendono il sapore, di facile preparazione, sicuramente una ricetta da provare.

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    Passi

    1
    Fatto

    Pulite i carciofi; dopo aver tagliato le spine, tagliateli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliateli ora a spicchi, sbucciate i gambi e tagliateli a tocchetti. Immergete il tutto in acqua acidula con il succo di 1 limone.

    2
    Fatto

    Dopo avere sbucciato le patate tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm. e mettetele in una casseruola assieme ai carciofi sgocciolati, il succo di 2 limoni un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e acqua fino a coprire di un dito le verdure. Fate sobbollire semicoperto per circa 40 minuti. Scolate patate e carciofi con una schiumarola e teneteli da parte.

    3
    Fatto

    In una ciotola sbattete l’uovo, il tuorlo, il grana, una macinata di pepe ed un pizzico di sale. Unite il composto ottenuto al fondo di cottura delle verdure e fate addensare la salsa su fiamma bassissima mescolando in continuazione. Quando la salsa si è addensata, aggiungete le verdure e le foglioline di maggiorana. Cuocete la pasta al dente, conditela con la salsa e servite.

    Carlo

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