ingredienti
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300 g Linguine
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4 Carciofi
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400 g PatateRosse
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3 Limone
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1 Uova
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1 Tuorli
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40 g Grana
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2 Rametti Maggiorana
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q.b. Olio d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Indicazioni
questa ricetta è ottima, ricca e profumata, le patate si sposano perfettamente con i carciofi, e le linguine ne prendono il sapore, di facile preparazione, sicuramente una ricetta da provare.
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Passi
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1
Fatto
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Pulite i carciofi; dopo aver tagliato le spine, tagliateli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliateli ora a spicchi, sbucciate i gambi e tagliateli a tocchetti. Immergete il tutto in acqua acidula con il succo di 1 limone. |
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2
Fatto
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Dopo avere sbucciato le patate tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm. e mettetele in una casseruola assieme ai carciofi sgocciolati, il succo di 2 limoni un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e acqua fino a coprire di un dito le verdure. Fate sobbollire semicoperto per circa 40 minuti. Scolate patate e carciofi con una schiumarola e teneteli da parte. |
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3
Fatto
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In una ciotola sbattete l’uovo, il tuorlo, il grana, una macinata di pepe ed un pizzico di sale. Unite il composto ottenuto al fondo di cottura delle verdure e fate addensare la salsa su fiamma bassissima mescolando in continuazione. Quando la salsa si è addensata, aggiungete le verdure e le foglioline di maggiorana. Cuocete la pasta al dente, conditela con la salsa e servite. |
