ingredienti
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1 Cipolla bianca
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2 Litri d' Acqua
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5 spicchi d' Aglio
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Peperoncinoa piacere
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1 dl di Olio extravergine di oliva
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1 rametto di Rosmarino
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500 ml di Vino bianco secco
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Finocchietto selvaticoa piacere
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5 Kg di Lumachine di marePotete utilizzare le giulebbe, ma anche le raguse, i chioccioloni o i bombarelli
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Saleq.b
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20 g di Concentrato di pomodoro
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Pepeq.b
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2,5 Kg di Pomodori pelati
Indicazioni
Lumachine di mare in porchetta un piatto tipico delle Marche, ideale per un pranzo, una cena o da servire per l’aperitivo, Da mangiare con l’apposita forchettina o come piace a me con uno stuzzicadenti che secondo il mio modesto parere è il modo migliore di gustare le Lumachine di mare in porchetta. È consigliabile preparare questo piatto per una cena tra amici, visto che questo piatto verrà mangiato con le mani. Se ti è piaciuta la mia ricetta delle lumachine di mare vienimi a trovare su Facebook, se preferisci mi trovi anche su Instagram! Due ottime piattaforme per condividere la nostra passione! Vi aspetto e vi saluto.
Pasta con pesce spada e finocchietto
Pesce spada fritto con la friggitrice ad aria
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Passi
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1
Fatto
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Come preparare le lumachine di mare in porchettaLavate bene sotto l’acqua corrente le lumachine, poi lasciatele per almeno un ora in una pentola con acqua fredda e sale fino a coprirle completamente. In questo modo le lumachine, si spurgano e escono un po’ dal guscio. Tenete da parte l’acqua di cottura la utilizzerete più avanti. |
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2
Fatto
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Passato il tempo sciacquatele e mettetele direttamente nella pentola con dell’acqua fredda sul fornello e far lessare per 10 minuti dall’ebollizione. |
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3
Fatto
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Ora potete fare soffriggere nell’olio extravergine di oliva la cipolla, l’aglio, il peperoncino e un rametto di rosmarino; aggiungere poi le lumachine, salate, pepate e fare insaporire per circa 5 minuti. |
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4
Fatto
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A questo punto versare la conserva di pomodoro, mescolare bene, bagnare con il vino bianco e, appena sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati (passati al momento) e l’acqua che avete tenuto da parte. Mettere infine abbondante finocchio selvatico e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. |
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5
Fatto
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Servite nel loro sughetto accompagnate con delle fette di pane toscano tostato in padella con un filo d’olio. |
