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ingredienti

Regola porzioni:
1 Cipolla bianca
2 Litri d' Acqua
5 spicchi d' Aglio
Peperoncino a piacere
1 dl di Olio extravergine di oliva
1 rametto di Rosmarino
500 ml di Vino bianco secco
Finocchietto selvatico a piacere
5 Kg di Lumachine di mare Potete utilizzare le giulebbe, ma anche le raguse, i chioccioloni o i bombarelli
Sale q.b
20 g di Concentrato di pomodoro
Pepe q.b
2,5 Kg di Pomodori pelati

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Lumachine di mare in porchetta

Lumachine di mare in porchetta

Caratteristiche:
    Cucina:

      Se non sopportate il finocchio selvatico potete sostituire con del rosmarino o con un paio di foglie di alloro.

      • 1 ora + 1 ora di riposo
      • Porzioni 6
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Lumachine di mare in porchetta un piatto tipico delle Marche, ideale per un pranzo, una cena o da servire per l’aperitivo, Da mangiare con l’apposita forchettina o come piace a me con uno stuzzicadenti che secondo il mio modesto parere è il modo migliore di gustare le Lumachine di mare in porchetta. È consigliabile preparare questo piatto per una cena tra amici, visto che questo piatto verrà mangiato con le mani. Se ti è piaciuta la mia ricetta delle lumachine di mare vienimi a trovare su Facebook, se preferisci mi trovi anche su Instagram! Due ottime piattaforme per condividere la nostra passione! Vi aspetto e vi saluto.

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      Passi

      1
      Fatto

      Come preparare le lumachine di mare in porchetta

      Lavate bene sotto l’acqua corrente le lumachine, poi lasciatele per almeno un ora in una pentola con acqua fredda e sale fino a coprirle completamente. In questo modo le lumachine, si spurgano e escono un po’ dal guscio. Tenete da parte l’acqua di cottura la utilizzerete più avanti.

      2
      Fatto

      Passato il tempo sciacquatele e mettetele direttamente nella pentola con dell’acqua fredda sul fornello e far lessare per 10 minuti dall’ebollizione.

      3
      Fatto

      Ora potete fare soffriggere nell’olio extravergine di oliva la cipolla, l’aglio, il peperoncino e un rametto di rosmarino; aggiungere poi le lumachine, salate, pepate e fare insaporire per circa 5 minuti.

      4
      Fatto

      A questo punto versare la conserva di pomodoro, mescolare bene, bagnare con il vino bianco e, appena sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati (passati al momento) e l’acqua che avete tenuto da parte. Mettere infine abbondante finocchio selvatico e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.

      5
      Fatto

      Servite nel loro sughetto accompagnate con delle fette di pane toscano tostato in padella con un filo d’olio.

      Carlo

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