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ingredienti

Regola porzioni:
400 g di Malloreddus
300 g di Acciughe fresche
300 g di Fagiolini
1 bustina di Zafferano
1 rametto di Finocchietto selvatico in alternativa va bene l'aneto
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
1 spicchio d' Aglio
40 g di Mollica di pane
3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
Sale q.b
Pepe q.b

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Mallureddus o gnocchetti Sardi la ricetta

Mallureddus o gnocchetti Sardi la ricetta

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 20 min
      • Porzioni 4
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      I malloreddus, sono chiamati anche gnocchetti sardi, una ricetta tradizionale sarda, originaria della regione del Campidano anche se oggi sono diffusi in tutta l’isola. I malloreddus si possono trovare sia secchi nei migliori ipermercati in tutto il territorio nazionale, ma naturalmente se si riescono a trovare freschi sono tutta un altro sapore. Noi oggi vi presentiamo i malloreddus con fagiolini e acciughe, un’alternativa ali classici malloreddus alla campidanese. Provate la nostra ricetta su come cucinare i malloreddus e poi raccontateci le vostre impressioni.

      Cous Cous Sardo

      Ricetta pasta con le sarde

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      Passi

      1
      Fatto

      come cucinare i malloreddus

      Fate soffriggere l’aglio in abbondante olio e, dopo qualche minuto, aggiungete le acciughe fresche sfilettate. Proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 5 minuti. Versate il vino e, quando sarà evaporato, unite un pizzico di sale, il finocchietto selvatico e mescolate bene.

      2
      Fatto

      Nel frattempo lessate i malloreddus in abbondante acqua salata alla quale avrete aggiunto anche lo zafferano e i fagiolini, precedentemente lavati e tagliati a tocchetti. Schiacciate bene la mollica di pane (o tritatela nel mixer) e fatela tostare in un padellino con un po’ d’olio.

      3
      Fatto

      Scolate i malloreddus e i fagiolini e fateli saltare nella padella con il sugo di acciughe. Decorate con la mollica tostata e servite.

      Carlo

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