Marzapane

Caratteristiche:

Cucina:

40 min
Porzioni 1
Facile

ingredienti

300 g di Mandorle dolci
300 g di Zucchero semolato
2 Mandorle amare
1 cucchiaio di Miele
1 cucchiaio di Acqua ai fiori d'arancio
Olio di semi di girasole
q.b

Indicazioni

La ricetta di oggi è su Come fare il marzapane, una ricetta che ha prima vista sembra lunga e complicata da preparare ma che anche se preparata in casa. Con il nostro aiuto risulterà semplice è sarà una preparazione perfetta per i vostri dolci e pasticcini. Seguite i passaggi della nostra ricetta per preparare il marzapane e riuscirete ad evitare la malefica strega di Hansel e Gretel.

Se volete avere qualche spunto per usare il marzapane date un occhiata al nostro ricettario per dolci.

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Passi

1 Fatto	come si fa il marzapane Pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi. Lasciatele, infine, raffreddare, per tritarle nel modo più fine possibile. Ponetele in un mortaio e pestatele, riducendole in pasta. Unite, goccia a goccia, una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio.
2 Fatto	Versate lo zucchero in un pentolino di rame o antiaderente, unite 150 g di acqua e lasciate cuocere lo zucchero fino a che arrivi a 115° C. Unite le mandorle già preparate. Aggiungete una cucchiaiata di miele (manterrà la pasta più morbida) e proseguite la cottura a fuoco molto basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, sino a che la massa sarà omogenea e consistente.
3 Fatto	Versatela sul marmo del tavolo da cucina, che avrete leggermente unto con poco olio di semi di girasole o di mandorle. Appena sarà possibile toccare la pasta senza scottarsi, dividetela a pezzi e lavoratela con le mani. Passate i pezzi attraverso i rulli della macchina per fare la pasta, continuando così fino a che questa sarà diventata morbida e pastosa, o utilizzate un matterello (in questo modo è più faticoso).
4 Fatto	A questo punto è pronta da usare per le varie preparazioni. Si conserva al fresco, avvolta nella pellicola, posta in un vaso o altro contenitore.