ingredienti
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500 g di Melanzane viola
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5 cucchiai di Pangrattato
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2 cucchiai di Pecorino grattugiato
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2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
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40 g di Corn flakes
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2 Uova
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75 g di Acqua gasata
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80 g di Farina
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1 cucchiaino di Paprika
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Saleq.b
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Pepeq.b
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1 puff a fetta Olio di semi di girasole
Indicazioni
Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria, la classica ricetta della nonna preparata con la magica air fryer. In questa preparazione le melanzane tonde sono tagliate alte circa 1 centimetro e passate in una doppia panatura, con parmigiano, uova, farina e corn flakes che una volta cotte renderanno le melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria morbide e saporite all’interno e croccanti e stuzzicanti all’esterno. Le melanzane fritte in pastella con l’air fryer sono un ottimo contorno per fare da accompagnamento ai piatti più diversi, o in alternativa come antipasto.
Cotolette di melanzane con la friggitrice ad aria
Se volete qui potete trovare il nostro ricettario per la friggitrice ad aria calda.
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Passi
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1
Fatto
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Come fare le Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad ariaLavate e tagliate le melanzane ricavandone delle fette di circa 1 cm di spessore. Mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso e lasciate che le melanzane rilascino il loro liquido per circa una mezzora. |
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2
Fatto
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Ora preparate la pastella, mescolando in una ciotola dell’acqua gassata un pizzico di sale e aggiungete la farina, passandola con un setaccio in modo che non faccia grumi utilizzando una frusta; il composto finale dovrà esserne liscio e ben amalgamato. Coprite con della pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. |
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3
Fatto
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Ora riprendete le melanzane, risciacquatele sotto l’acqua corrente eliminando tutto il sale in eccesso e asciugatele con un panno di stoffa. Togliete la pastella dal frigo, in un’altra ciotola mettete il pangrattato con due cucchiai di parmigiano grattugiato. In una terza, sbattete le uova e aggiungete due cucchiai di pecorino grattugiato, un cucchiaino di paprika, sale e pepe a piacere. Infine, nell’ultima ciotola sbriciolate dei corn flakes e unite del pangrattato. |
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4
Fatto
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Mettete tutte le ciotole sul piano di lavoro. Prendete le melanzane e passatele nella pastella precedentemente preparata e subito dopo nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Passatele quindi nell’uovo e dopo nel mix di pangrattato e corn flakes, in modo che si crei un guscio croccante. |
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5
Fatto
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Una volta pronte, spruzzate qualche puff di olio di semi di girasole su ogni fetta, inseritele nella friggitrice ad aria preriscaldata a 170°C per 7-8 minuti, girandole delicatamente dopo qualche minuto in modo da garantire una cottura omogenea |
