ingredienti
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300 g Orecchiette
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300 g Patate
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1 mazzetto Rucola
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40 g Pomodorini secchidi quelli sott'olio
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30 ml Olio d'oliva
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30 g Sale grosso
Indicazioni
Le orecchiette con rucola e patate sono un piatto tipico di una delle regioni “a mio avviso” più belle d’Italia, la Puglia, e proprio in Puglia nascono le orecchiette, pasta di semola con la tipica forma che, come richiama il nome hanno vagamente la forma di un orecchio. In Puglia esistono molti modi di chiamare questo tipo di pasta: recchie o recchietelle.
La loro particolare forma abbinata alla rugosità dovuta alla lavorazione fa si che siano l’ideale per adattarsi ad ogni condimento, partendo dal più classico come le orecchiette con le cime di rapa, oppure con broccoli e salsiccia o al sugo, arrivando alla nostra ricetta le orecchiette con rucola e patate.
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Passi
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1
Fatto
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Portate a bollore in una pentola almeno 3 litri di acqua, unite il sale grosso. Tuffate le orecchiette, mescolate subito e fatele lessare 5 minuti. Unite le patate nella pentola, le patate devono essere tagliate a dadini non grossi. Portate a cottura 5-6 minuti. Devono risultare cotte sia le patate che le orecchiette. |
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2
Fatto
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Lavate intanto la rucola, sgrondatela, eliminate i gambi e riducetela a listerelle.Scolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione, tamponateli e sminuzzateli. Scolate le orecchiette con le patate, trasferitele in una zuppiera. Irrorate la preparazione con l’olio, cospargetele con il trito di pomodori secchi. Distribuite la rucola e servite. |
