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ingredienti

Regola porzioni:
1 kg Farina 00
160 g Latte intero meglio se fresco
30 g Lievito di birra
360 g Uova intere
140 g Zucchero semolato
30 g Miele
15 g Rum
1,5 g Scorza di limone
1 baccello Vaniglia Bourbon
360 g Burro
15 g Sale
Per Spennellare
50 g Tuorli
50 g Panna

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Pan Brioche

Pan Brioche

Caratteristiche:
    Cucina:

      Il pan brioche è un tipo di pane dolce morbidissimo, perfetto per la colazione con marmellata o per la merenda con crema di nocciole. Si può preparare anche in versione salata e farcire nel modo che si preferisce ottenendo uno spuntino goloso e veloce.

      • 6 ore
      • Porzioni 6
      • medio

      ingredienti

      • Per Spennellare

      Indicazioni

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      Il pan brioche è un pane molto soffice e delicato e una base perfetta che si abbina sia a marmellate e creme dolci come la nutella che al salato. Provate la nostra ricetta.

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      Passi

      1
      Fatto

      Mettete in una planetaria la farina con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero semolato, il miele, il rum, la buccia di limone tritata molto finemente e i semi di vaniglia (incidete il baccello per la lunghezza e con la lama di un coltello grattate i semini); impastate il tutto per circa 8 minuti a velocità ridotta.

      2
      Fatto

      Unite il burro ammorbidito, incorporandolo all'impasto poco alla volta, infine terminate con il sale e impastate per altri 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che il volume sarà raddoppiato (circa 2 ore), quindi impastate con le mani e riponete, anche questa volta con la pellicola, in frigorifero per 3 ore.

      3
      Fatto

      Quando saranno passate le 3 ore prendete l'impasto e formate delle palline con la pasta e disponetele sulla teglia a lievitare fino a che il volume sarà raddoppiato, è preferibile fare lievitare le palline in un ambiente tiepido (30°C) e con un tasso di umidità elevato (80%). Nel caso non ci fosse sufficiente umidità coprite le teglie con un panno umido.

      4
      Fatto

      Una volta lievitate spennellate con il composto di panna e tuorli ben amalgamati e andate a cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.

      Carlo

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