ingredienti
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400 g di Pappardelle
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400 g di Polpa magra di cinghialemacinata grossa
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350 g di Polpa di pomodoro
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1 Cipolla
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1 Carota
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1 gambo di Sedano
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1 spicchio d' Aglio
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2 foglie di Alloro
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1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
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1/2 bicchiere di Vino rosso
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Peperoncinoa piacere
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3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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Saleq.b
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Pepeq.b
Indicazioni
Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, con quel gusto cosi deciso e selvaggio del cinghiale. Grazie alla lunga cottura il sugo al cinghiale diventerà tenero e i sapori si ammorbideranno. Le pappardelle al ragù di cinghiale sono uno dei piatti di selvaggina che preferisco, accompagnare le pappardelle al cinghiale con del buon vino è semplice: infatti tutti i grandi vini rossi sono adatti per questo piatto come una buona bottiglia di Chianti classico o un Primitivo di Manduria. Cosa aspettate a preparare le pappardelle al cinghiale, e se dopo aver assaporato questa ricetta volete provare le nostre ricette per le pappardelle.
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Passi
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1
Fatto
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Come preparare le Pappardelle al ragù di cinghialeMettete a soffriggere in un tegame, con un po’ d’olio, l’aglio tritato, la cipolla tritata, la carota tritata e il sedano anche questo tritato. Unite la carne di cinghiale e lasciatela rosolare bene per 5 minuti. |
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2
Fatto
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Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma moderata, poi unite la polpa e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda. Salate, regolate di peperoncino e aggiungete l’alloro, lasciate cuocete a fiamma bassa per circa un’ora e mezza. Controllate ogni tanto se dovesse asciugare troppo aggiungete un po’ di brodo. |
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3
Fatto
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Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele nel tegame del sugo di cinghiale prima di servire. |
