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ingredienti

Regola porzioni:
800 g di Zucca già pulita
400 g di Mozzarella va bene anche la provola o altri formaggi filanti
Farina q.b
200 g di Prosciutto Cotto in alternativa va bene lo speck o il prosciutto di tacchino
1 cucchiaio d' Olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato a piacere
1 manciata di Pangrattato
Origano q.b
Rosmarino q.b
Sale q.b
Pepe q.b

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Parmigiana di zucca

Parmigiana di zucca

Caratteristiche:
    Cucina:
      • 55 min
      • Porzioni 6
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      Mi piace la zucca, con il suo sapore dolce e delicato si presta perfettamente a molte preparazioni. Oggi proviamo la parmigiana di zucca, un piatto semplice ma veramente gustoso. Facilissima da preparare la Lasagna di zucca è buona, leggera e a dispetto di quello che si pensa asciutta, non acquosa. Buona in tutte le stagioni, d’inverno preparate e consumata bella calda, in estate è possibile mangiarla tiepida o addirittura fredda.

      Crema di zucca al profumo di cannella

      Zucca e patate al forno

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      Passi

      1
      Fatto

      Come fare la parmigiana di zucca

      Pulite la zucca dai semi e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro di spessore, eliminate la buccia, spennellatela con poco olio e fatela abbrustolire per qualche minuto in padella girandola spesso in modo che si colori da ambo i lati. Ora tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e tenetela da parte.

      2
      Fatto

      Adesso potete assemblare la parmigiana di zucca. Mettete un poco di farina in una ciotola e passate le fette di zucca, infarinandole leggermente. Spennellate una teglia con po' d’olio, e fate uno strato di melanzane, cospargete con la mozzarella, il prosciutto (in alternativa va bene anche lo speck o come ho fatto io il prosciutto di tacchino), sale pepe e parmigiano. Procedete così fino a terminare gli ingredienti. Io ho fatto tre strati, ma dipende dalla dimensione della teglia, io ho usato una tortiera di 18 centimetri.

      3
      Fatto

      Finite con uno strato di mozzarella, spolverate con il pangrattato e il parmigiano, salate, aggiustate di pepe e aggiungete del rosmarino e dell’origano.

      4
      Fatto

      Preriscaldate il forno a 200° e infornate la teglia coperta con carta da forno bagnata e strizzata. Fate cuocere per 20 minuti, dopodiché togliete la carta da forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti. A questo punto la parmigiana di zucca è pronta, se volete una bella crosticina croccante accendete il grill e lasciatela in forno per altri 5 minuti. In questa fase state attenti alla cottura, è un attimo bruciare la superficie.

      Carlo

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