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ingredienti

Regola porzioni:
300 g di Farina 00
10 g di Zucchero facoltativo
1 Uovo facoltativo
150 g di Burro
Acqua ghiacciata q.b
1 pizzico di Sale

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Pasta brisée la ricetta

Pasta brisée la ricetta

Caratteristiche:
    Cucina:

      Potete conservare la pasta brisee in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. È possibile congelare il panetto di pasta brisé nel freezer per circa un mese.

      • 15 min + 2 ore di riposo
      • Porzioni 1
      • Facile

      ingredienti

      Indicazioni

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      La Pasta brisée è un composto base caratteristico della cucina francese. È la base per la preparazione di dolci e torte salate come la famosa Quiche Lorraine. La pasta brisè una pasta friabile e croccante e come la pasta frolla, può essere preparata a mano o con il mixer. A prescindere del sistema scelto il trucco è quello di lavorarla il meno possibile, evitando che il burro si riscaldi.

      Di solito la pasta brisée è un composto con acqua, burro e farina ed è molto facile e veloce da realizzare e si sposa bene con svariati tipi di ingredienti, dando una nota di croccantezza alle ricette.

      Cosa dire, se vi piace cucinare non potete farvi scappare questa ricetta della pasta brise, vedrete che vi tornerà utile in molte occasioni. Semplicemente aggiungendo dello zucchero, cacao e qualche aroma può diventare una splendida base per torte. Questa ricetta è per  un panetto di circa 500 g di psta brisee. Vi aspetto in cucina e non dimenticate di farmi sapere se la mia ricetta della pasta brise vi è piaciuta!

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      Passi

      1
      Fatto

      Come fare la Pasta brisée

      Mescolate lo zucchero alla farina, aggiungendo un pizzico di sale. Formate col miscuglio la fontana sul piano di lavoro; apritevi una cavità al centro e ponete in essa l’uovo sgusciato (crudo) e il burro a pezzetti.

      2
      Fatto

      Amalgamate gli ingredienti alla svelta, manipolandoli con la punta delle dita e aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua o latte freddi.
      Ottenuto un composto omogeneo, chiudetelo a palla e, dopo averlo avvolto in un tovagliolo, mettetelo a riposo in luogo fresco (anche in frigorifero), per almeno un paio di ore prima di utilizzarla.

      Carlo

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