ingredienti
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300 g di Farina 00
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10 g di Zuccherofacoltativo
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1 Uovofacoltativo
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150 g di Burro
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Acqua ghiacciataq.b
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1 pizzico di Sale
Indicazioni
La Pasta brisée è un composto base caratteristico della cucina francese. È la base per la preparazione di dolci e torte salate come la famosa Quiche Lorraine. La pasta brisè una pasta friabile e croccante e come la pasta frolla, può essere preparata a mano o con il mixer. A prescindere del sistema scelto il trucco è quello di lavorarla il meno possibile, evitando che il burro si riscaldi.
Di solito la pasta brisée è un composto con acqua, burro e farina ed è molto facile e veloce da realizzare e si sposa bene con svariati tipi di ingredienti, dando una nota di croccantezza alle ricette.
Cosa dire, se vi piace cucinare non potete farvi scappare questa ricetta della pasta brise, vedrete che vi tornerà utile in molte occasioni. Semplicemente aggiungendo dello zucchero, cacao e qualche aroma può diventare una splendida base per torte. Questa ricetta è per un panetto di circa 500 g di psta brisee. Vi aspetto in cucina e non dimenticate di farmi sapere se la mia ricetta della pasta brise vi è piaciuta!
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Passi
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1
Fatto
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Come fare la Pasta briséeMescolate lo zucchero alla farina, aggiungendo un pizzico di sale. Formate col miscuglio la fontana sul piano di lavoro; apritevi una cavità al centro e ponete in essa l’uovo sgusciato (crudo) e il burro a pezzetti. |
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2
Fatto
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Amalgamate gli ingredienti alla svelta, manipolandoli con la punta delle dita e aggiungendo qualche cucchiaiata d’acqua o latte freddi. |
