ingredienti
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500 g di Pastaio ho usati i bucatini, ma potete usere maccheroni, penne, spaghetti
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500 g di Pesce spada
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2 mazzetti di Finocchietto selvatico
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2 cucchiai di Pinoli
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1 bustina di Zafferano
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1 Cipolla
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3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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1/2 bicchiere di Vino bianco secco
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Saleq.b
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Pepeq.b
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Indicazioni
La pasta con pesce spada e finocchietto è un primo piatto preparato con ingredienti freschi dalle origini siciliane. Questo piatto presenta caratteristici tratti siciliani, iniziando dall’uso del finocchietto. Anche l’abbinamento di uvetta e pinoli e classico della cucina siciliana. La nostra ricetta è la classica ma è possibile presentare una variante rispetto alla classica pasta con pesce spada e finocchietto, è possibile aggiungendo pomodorini freschi e olive nere, questo darà più corposità e colore al sugo. Provate la nostra ricetta degli spaghetti con pesce spada e finocchietto, la padella vi aspetta.
Pesce spada fritto con la friggitrice ad aria
Bocconcini di Spada alle olive
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Passi
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1
Fatto
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Come preparare la pasta con pesce spada e finocchiettiIniziate con il togliere la pelle dal pesce spada e tagliatelo a pezzettini. Lavate il finocchietto, eliminate i gambi più duri e fatelo cuocere in acqua salata per 5 minuti nella pentola che userete per cuocere la pasta. Sgocciolatelo, tenendo da parte il liquido di cottura, e tritatelo finemente. Fate soffriggere un trito di cipolla, in un tegame, con tre cucchiai d’olio. |
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2
Fatto
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Aggiungete il pesce, i pinoli, il finocchietto, e l’uvetta, lasciate insaporire tutto mescolando. Bagnate con il vino e aspettate che evapori, poi versate due mestoli d’acqua di cottura della verdura e aggiungete lo zafferano. |
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3
Fatto
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Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, incorporando se necessario altro brodo di verdura. Cuocete la pasta nella pentola con l’acqua di cottura del finocchietto, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato. Potete presentarla a tavola con un trito di prezzemolo. |
