ingredienti
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Per la crema
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40 g di Farina
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90 g di Zucchero
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4 Tuorli
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1 Scorza di limone
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650 ml di Latte
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2 filalette di Aroma di limone
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Per la frolla
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400 g di Farina
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150 g di Zucchero
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1 Uovo
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2 Tuorli
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100 g di Burro
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8 g di Lievito per dolci
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1 Scorza di limone
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200 g di Amarene sciroppate
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Per la torta
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Burroq.b per imburrare la tortiera
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Farinaq.b per infarinare la tortiera
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Zucchero a veloq.b per la decorazione della torta
Indicazioni
Pasticciotto leccese una goduria per il palato, una dolce e morbida crema pasticciera con amarene racchiusa da croccante pasta sfoglia profumata e friabile
Pasticciotto, why else? Il dolce Leccese rivisitato, straordinario
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Noi del cucchiaio di latta il pasticciotto salento oggi ve lo proponiamo in una variante che ai puristi farà probabilmente arricciare il naso, ma provatelo e vedrete che questo pasticciotto che è anche una sbriciolata vi conquisterà e ne diventerete dipendenti, ricordate la cucina è fantasia, bisogna sperimentare.
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I classici pasticciotti è infatti sono uno dei dolci più buoni ma ha una piccola difficolta quando si va ad addentare, la pasta sfoglia è croccante e non si spezzerà facilmente, quindi il pasticciotto crema e amarena macchierà sicuramente la vostra maglietta preferita, con la nostra rivisitazione del pasticciotto alla crema questo non succederà e potrete godere appieno questo magnifico dolce.
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Pasticciotto salentino o sbriciolata? Prova la nostra rivisitazione sicuramente diventerà la migliore.
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Passi
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1
Fatto
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Preparazione della frollaOra passiamo alla lavorazione della pasta frolla, questo impasto va lavorato poco, mettiamo in un contenitore 400 g di farina, il burro appena tolto dal frigorifero tagliato a pezzetti, 150 g di zucchero, un uovo, due tuorli, il lievito e la buccia di un limone. |
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2
Fatto
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Mescoliamo tutti gli ingredienti velocemente fimo a quando non si formerà un impasto sbriciolato, state attenti a non scaldare troppo l’impasto. |
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3
Fatto
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Preparazione della crema pasticceraPartiamo con la preparazione della crema che ha bisogno di riposo, se volete potete prepararla anche il giorno prima. Scaldiamo in un pentolino il latte con la scorza di un limone, fatelo scaldare a fuoco dolce e non fatelo arrivare a bollore. |
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4
Fatto
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In un altro pentolino montiamo i tuorli con lo zucchero, quando sarà liscio e omogeneo aggiungete la farina e l’aroma di limone, mescolate bene fino a quando non tornerà lisca e omogenea, ora mettiamo la pentola sul fuoco e versiamo a filo il latte continuando a mescolare fino a quando non si sarà addensata. |
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5
Fatto
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Quando la crema pasticcera sarà pronta versiamo la crema in un contenitore abbastanza capiente copriamola con della pellicola trasparente per alimenti (la pellicola deve essere a contatto con la crema) e lasciamo raffreddare, la pellicola a contatto eviterà che sulla crema si formi la pellicola di crema indurita. Mettete il contenitore in frigorifero per almeno 3 ore. |
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6
Fatto
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Composizione della sbriciolataPrendiamo una tortiera, imburratela e infarinatela, stendete con un mattarello l’impasto di pasta frolla e mettetene la metà nella tortiera per preparare il fondo e i bordi dello stampo. Prendiamo le amarene sciroppate e versiamole nella crema pasticciera che abbiamo tirato fuori dal frigorifero, versiamo il composto appena creato nella tortiera cercando di livellarlo con un cucchiaio. Copriamo il tutto con la restante pasta sfoglia che avremo tirato a mattarello cercando di coprire tutti i buchi. |
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7
Fatto
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Inforniamo in un forno preriscaldato in modalità statica per 45 minuti a 180°. |
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8
Fatto
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Adesso il nostro Pasticciotto, why else? Il dolce Leccese rivisitato, straordinario è pronto e voi preparatevi a leccarvi i baffi. |
