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ingredienti

Regola porzioni:
150 g Farina 00
30 g Maizena comunemente chiamato Amido di Mais
130 g Zucchero
3 Uova di circa 53 g ognuna
1 bustina Vanillina
qb Zucchero a velo facoltativo

Informazioni nutrizionali

12 Cal
1 Biscotto

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Pavesini fatti in casa

Pavesini fatti in casa

Caratteristiche:
    Cucina:

      Questa ricetta è sufficiente per preparare circa 120 Pavesini

      • 20 min
      • Porzioni 1
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      I Pavesini sono forse i biscotti più conosciuti d’Italia. Usati anche in alternativa ai classici Savoiardi per la preparazione del tiramisù.

      I Pavesini sono dei biscotti prodotti dalla Pavesi sin dal 1948, inizialmente chiamati “Biscottini di Novara”, vennero ribattezzarti Pavesini nel 1952.

      Oggi vi presentiamo la nostra ricetta dei Pavesini.

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      Passi

      1
      Fatto

      Iniziate montando a lungo le uova con lo zucchero (devono diventare belle spumose). Aggiungete la farina, la vanillina e l’amido di mais setacciandoli e mescolate per amalgamarli lentamente molto delicatamente per non sgonfiare il composto.

      2
      Fatto

      Prendete ora una sac a poche con una bocchetta non troppo larga e riempitela con il composto. Rivestite una placca da forno con carta oleata ed iniziate a formare i vostri pavesini (ricordate che hanno una forma piuttosto stretta e lunga) tenendoli un po’ distanziati. Mettete la teglia con i biscotti in frigorifero per 10/15 minuti.

      3
      Fatto

      Passati i 10 minuti, riprendete i biscotti e spolverizzateli con lo zucchero, quindi infornate a 180° per circa 5 minuti, poi abbassate a 150° e continuate la cottura fino a che i biscotti non inizieranno a colorarsi. Appena inizieranno a prendere colore togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta freddi potete spolverizzarli con zucchero a velo.

      Carlo

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