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ingredienti

Regola porzioni:
8 Pere del tipo Kaiser non troppo mature
400 g di Cioccolato fondente
300 g di Zucchero
2 Chiodi di garofano
1 Stecche di cannella
1 Arancia
35 g di Mandorle
10 g di Scorza d'arancia candita
3 Gherigli di noce
3 Albicocche secche
2 Fichi secchi
300 g di Vino bianco secco
300 g di Acqua

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Pere al cioccolato

Pere al cioccolato

Caratteristiche:
    Cucina:

      Le pere Kaiser, disponibili da agosto fino a primavera, hanno una forma allungata e la buccia color cannella, tabacco o ruggine. La polpa è delicata, con un sapore intenso e aromatico.

      • 50 min + 20 min di riposo
      • Porzioni 8
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Pere al cioccolato è una ricetta che arriva direttamente dalla tradizione culinaria francese.

      La frutta cotta è un classico della stagione autunnale e invernale, di solito viene insaporita con la cannella. Ma per avere qualcosa di più goloso, si può aggiungere del cioccolato fondente e renderla così un ottimo dessert perfetto anche per concludere una cena tra amici. L’accostamento delle pere con il cioccolato ha avuto sempre molta fortuna in cucina e ha conquistato numerose tavole. Tante altre sono le ricette che nascono da questo abbinamento, come, ad esempio, la torta pere e cioccolato. Ma oggi vi proponiamo le pere al cioccolato. Provatela e poi fatemi sapere.

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      Passi

      1
      Fatto

      Sbucciate le pere mantenendo il picciolo e mettetele in piedi in una casseruola con 300 g di vino, altrettanta acqua, lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la buccia dell'arancia a julienne; portate sul fuoco medio e, al bollore, cuocete le pere per 25 minuti, quindi scolatele, fatele raffreddare

      2
      Fatto

      Con uno scavino, svuotatele dal di sotto. Passate al mixer il misto di frutta secca, riempite con questo le pere e tenetele in freezer per 15 minuti. Intanto sminuzzate il cioccolato, fatelo fondere a fuoco basso a 42 °C, quindi spalmatelo sulle pere con un pennello. Ora il dolce è pronto...Buon appetito. Completate la guarnizione con foglie di menta.

      Carlo

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