ingredienti
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400 gr. Petto di Pollocirca 2 petti
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100 gr. Gorgonzola
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1/2 litro Brodo Vegetale
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4 fette Prosciutto Cotto
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50 ml Vino Biancogherigli di noce
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1 costa Sedano
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1 Peramatura ma bella soda
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30 gr. Burro
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1 Limone
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qb. Timo
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per infarinare Farina
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qb. Sale
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qb. Pepe
Indicazioni
Questa ricetta con il petto di pollo l’ho fatta assaggiare ai miei figli, quando hanno saputo delle pere e il gorgonzola hanno storto il naso, non sapendo come si possono abbinare bene questi due alimenti, dopo aver assaggiato questo piatto (quasi sotto costrizione) se lo sono divorato tutto.
Quindi oggi vi propongo il petto di pollo al gorgonzola, poi fatemi sapere se è stato di vostro gradimento.
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Passi
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1
Fatto
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Prendete i petti di pollo, eliminate l’osso centrale e la cartilagine. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, ottenendo così 4 petti di pollo. Lavate il sedano, dividetelo in 3 pezzi e affettatelo a fiammifero nel senso della lunghezza. Prendete ora la pera, lavatela bene, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Per non farla annerire, bagnatela con il succo del limone. tagliate ora il prosciutto cotto a listarelle. |
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2
Fatto
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Sciogliete il burro in una padella, aggiungete i petti di pollo infarinati e fate rosolare x circa 2/3 minuti x parte. Bagnate ora i petti di pollo con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Abbassate ora la fiamma al minimo, aggiungete 5/6 cucchiai di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere x circa 12 minuti. A metà cottura regolate di sale e pepe. Di tanto in tanto rigirate i petti di pollo, bagnando con del brodo se necessario. Togliete ora il coperchio, alzate la fiamma e fate dorare i petti di pollo su entrambe i lati. Togliete i petti di pollo dalla padella e teneteli in caldo tra due piatti. Abbassate la fiamma al minimo sotto la padella, aggiungete il gorgonzola lasciandolo fondere, aggiungete i gherigli di noce spezzettati e spegnete il fuoco. |
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3
Fatto
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Prendete i petti di pollo e tagliateli a fette di circa 2 cm di spessore nel senso della larghezza. Suddividete ora la salsa al gorgonzola in 4 piatti, adagiatevi sopra le fettine di pollo e spolverizzate con foglioline di timo e listarelle di prosciutto cotto. Disponete a fianco del pollo le fettine di pera con il sedano a fiammifero e spolverizzate con un pochino di pepe, quindi servite. |
