Ingredients
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500 g polenta taragna2/3 di farina di mais e 1/3 di farina di saraceno
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250 g Casera
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100 g Burro
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200 ml Latte
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4 foglioline Salvia
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1 cucchiaio Olio
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1 pizzico Sale grosso
Directions
Oggi scopriamo come si prepara la polenta taragna, un piatto tipico della cucina valtellinese che si trova però anche nel bresciano e nelle valli bergamasche.
Questa ricetta è stata fatta seguendo la ricetta di un piatto del grande Cannavacciuolo, provatela è veramente gustosa.
La polenta taragna è una miscela di due farine, quella di grano saraceno e quella di mais: le quantità sono 2/3 di farina di mais e 1/3 di farina di grano saraceno.
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Steps
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1
Done
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Iniziate con il far bollire 2 litri d'acqua con il latte e la salvia e lasciar sobbollire per circa dieci minuti, in questo modo il liquido assorbirà tutti i profumi. |
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2
Done
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Togliete la salvia e, continuando la cottura aggiungete la farina di polenta (a pioggia), mescolando molto energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. (in questa fase cercate di proteggervi le mani perché gli schizzi di polenta sono molto Caldi) |
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3
Done
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I tempi di cottura, a meno che non si utilizzino delle farine precotte (se utilizzate farine precotte controllate la confezione per i tempi di cottura), variano da un minimo di 45 minuti ad un massimo di 1 ora e mezza per una polenta molto solida. |
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4
Done
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Quando la polenta sarà cotta toglietela dal fuoco e aggiungete il burro e il formaggio tagliato in piccoli pezzi, questo per aiutare il formaggio a fondersi. |
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5
Done
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Se avete scelto di servire una polenta cremosa potete servirla direttamente nel piatto di portata; al contrario se è più solida potete versarla su di un tagliere e tagliarla a fette. |
