ingredienti
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Per la pasta choux x circa 60 Bignè
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250 g d' Acqua
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60 g di Burro
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125 g di Farina 00
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3 Uova
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1 pizzico di Sale
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Per la Farcitura
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800 g di Panna fresca da montare
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250 g di Crema pasticciera
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150 g di Cioccolato fondente
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5 tazzine di Caffè ristretto
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36 Bignècirca
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Zucchero a veloq.b.
Indicazioni
Profiteroles Ricetta Classica: I Profitterol sono un dolce al cucchiaio francese (Profiteroles), famoso in tutto il mondo!
Un dessert francese che trae le sue origini in Italia e che oggi ha spopolato in tutto al mondo proprio per la sua estrema bontà!
Golosi bignè di pasta choux farciti con crema chantilly o panna montata e ricoperti di glassa al cioccolato! Di solito i Profiteroles vengono serviti in maniera scenografica: disponili a piramide su un bel piatto, o meglio ancora un’alzatina, e poi divertiti a lasciar colare la glassa al cioccolato, decora il tutto con ciuffetti di crema chantilly o di panna freschissima!
I Profitterol sono la bontà che non passa mai di moda!
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Passi
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1
Fatto
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Per fare i bignè, la ricetta è la seguentebollire g 250 di acqua con un pizzico di sale e g 60 di burro; versarvi g 125 di farina e tenere l'impasto sul fuoco finché sfrigolerà; lasciarlo raffreddare e incorporarvi 3 uova, uno alla volta. Poni la pasta choux in una sac-à-poche, munita di bocchetta tonda da 1,2 cm di diametro. Fodera una leccarda con un foglio di carta da forno e spremi i bignè del diametro di 2,5 cm circa. Cuocere i bignè in forno a 180° per 25'. |
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2
Fatto
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Per la farcituraAromatizzate, con un cucchiaio di zucchero a velo e una tazzina di caffè freddo, 300 g di panna, già montata fermissima. Riempite con la panna così insaporita i bignè con una sac-à-poche. |
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3
Fatto
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Tagliuzzate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria, a fuoco moderato, poi incorporatelo alla crema pasticcera e, per ultimo, aggiungete 4 tazzine di caffè ristretto: otterrete una crema semidensa, che farete raffreddare bene prima di mescolarla con 400 g di panna montata. |
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4
Fatto
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In questa salsa saporitissima, intingete i bignè, uno alla volta, accomodandoli subito dopo in un piatto da portata piuttosto profondo, in modo da formare una cupola; se alla fine dovesse restare della salsa, versatela sulla cupola di bignè. |
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5
Fatto
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Guarnite il piatto con la panna montata rimasta (100 g), fatta uscire a ciuffetti da una tasca di tela per farcire munita di bocchetta spizzata. Tenete il piatto in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola. |
