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ingredienti

Regola porzioni:
Per la pasta choux x circa 60 Bignè
250 g d' Acqua
60 g di Burro
125 g di Farina 00
3 Uova
1 pizzico di Sale
Per la Farcitura
800 g di Panna fresca da montare
250 g di Crema pasticciera
150 g di Cioccolato fondente
5 tazzine di Caffè ristretto
36 Bignè circa
Zucchero a velo q.b.

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Profiteroles Ricetta Classica

Profiteroles Ricetta Classica

Caratteristiche:
    Cucina:

      I profiteroles al cioccolato si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in alternativa possono essere congelati per circa un mese.

      • 1 ora e 30 min
      • Porzioni 12
      • medio

      ingredienti

      • Per la pasta choux x circa 60 Bignè

      • Per la Farcitura

      Indicazioni

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      Profiteroles Ricetta Classica: I Profitterol sono un dolce al cucchiaio francese (Profiteroles), famoso in tutto il mondo!

      Un dessert francese che trae le sue origini in Italia e che oggi ha spopolato in tutto al mondo proprio per la sua estrema bontà!

      Golosi bignè di pasta choux farciti con crema chantilly o panna montata e ricoperti di glassa al cioccolato! Di solito i Profiteroles vengono serviti in maniera scenografica: disponili a piramide su un bel piatto, o meglio ancora un’alzatina, e poi divertiti a lasciar colare la glassa al cioccolato, decora il tutto con ciuffetti di crema chantilly o di panna freschissima!

      I Profitterol sono la bontà che non passa mai di moda!

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      Passi

      1
      Fatto

      Per fare i bignè, la ricetta è la seguente

      bollire g 250 di acqua con un pizzico di sale e g 60 di burro; versarvi g 125 di farina e tenere l'impasto sul fuoco finché sfrigolerà; lasciarlo raffreddare e incorporarvi 3 uova, uno alla volta. Poni la pasta choux in una sac-à-poche, munita di bocchetta tonda da 1,2 cm di diametro. Fodera una leccarda con un foglio di carta da forno e spremi i bignè del diametro di 2,5 cm circa. Cuocere i bignè in forno a 180° per 25'.

      2
      Fatto

      Per la farcitura

      Aromatizzate, con un cucchiaio di zucchero a velo e una tazzina di caffè freddo, 300 g di panna, già montata fermissima. Riempite con la panna così insaporita i bignè con una sac-à-poche.

      3
      Fatto

      Tagliuzzate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria, a fuoco moderato, poi incorporatelo alla crema pasticcera e, per ultimo, aggiungete 4 tazzine di caffè ristretto: otterrete una crema semidensa, che farete raffreddare bene prima di mescolarla con 400 g di panna montata.

      4
      Fatto

      In questa salsa saporitissima, intingete i bignè, uno alla volta, accomodandoli subito dopo in un piatto da portata piuttosto profondo, in modo da formare una cupola; se alla fine dovesse restare della salsa, versatela sulla cupola di bignè.

      5
      Fatto

      Guarnite il piatto con la panna montata rimasta (100 g), fatta uscire a ciuffetti da una tasca di tela per farcire munita di bocchetta spizzata. Tenete il piatto in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

      Carlo

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