ingredienti
-
500 g di Fave secchespezzate
-
3 Cipolle rossetagliate grossolanamente
-
2 spicchi d' Aglio
-
1 litro di Acqua
-
2 Limonispremuti
-
olio extra vergineq.b.
-
Saleq.b.
-
Pepeq.b.
-
1 cucchiaio di Capperi
Indicazioni
Purè di fave, La semplicità, solo limone, olio extra vergine e capperi per un piatto dai sapori mediterranei.
Proprio come nel nostro meridione, in tutta la Grecia le fave secche sono legate alla tradizione e si mangiano sia nel continente, sia sulle isole. Di solito non si le trovate nei menù turistici, che propongono ricette come (moussaka e greek salad), ma vengono servite ai locali.
Spesso sono proposte in abbinamento alle cicorie, come usa fare in alcune regioni italiane. La nostra versione è abbinata alla cipolla cruda, al limone, e ai capperi.
Enter the text or HTML code here
Passi
|
1
Fatto
|
Sciacquate abbondantemente le fave sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colapasta. Scaldate una pentola con tre cucchiai d’oliva sul fondo e soffriggetevi l’aglio e le cipolle, curando di tenere di queste ultime da parte un paio di cucchiai che serviranno per il tocco finale. |
|
2
Fatto
|
Aggiungete le fave e mescolate. Versate l’acqua, abbassate il gas a fiamma media e condite con sale e pepe. Lasciate sobbollire col coperchio per 40-50 minuti, finché le fave non saranno cremose e morbide. Mentre cuociono, probabilmente si formerà una schiuma bianca. Toglietela dalla pentola con l’aiuto di un cucchiaio. |
|
3
Fatto
|
Al termine, aggiungete il succo di limone e trasferite in un frullatore per rendere il purè più omogeneo. Dopo aver frullato, assaggiate e correggete eventualmente il sale e il pepe secondo il vostro gusto. |
|
4
Fatto
|
Servite il purè sormontato dai due cucchiai di cipolla affettata che avete tenuto da parte, qualche cappero se vi piacciono, e una spruzzata abbondante di olio extra vergine d’oliva. |
