Ravioli cinesi al vapore (Jiaozi)

Ravioli cinesi al vapore (Jiaozi)

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      L'aglio cinese (Nira) (Allium Tuberosum)
      è simile all'erba cipollina ma dall'aroma più forte, l'aglio cinese è una pianta perenne che si raccoglie quasi tutto l'anno.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Nelle case cinesi, i ravioli cinesi al vapore (o jiaozi in mandarino) sono un alimento tradizionale preparato per le feste Infatti è tradizione preparare i ravioli per  la vigilia di Capodanno e mangiarli mentre l’orologio batte la mezzanotte.

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      Passo 1
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      Versare dell’acqua bollente sopra il cavolo e lasciarlo in acqua per 1/2 min. poi toglierlo dall’acqua calda e risciacquarlo con acqua fredda, tagliarlo a pezzetti, tagliate finemente anche la nira, le cipolle, l'aglio, lo zenzero, e i funghi shittake, unite tutto in una ciotola unendo anche la carne di maiale tagliata a pezzetti e il pepe macinato mischiandoli bene con le dita.

      Passo 2
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      Mettere un cucchiaio di composto dentro la buccia di gyoza e piegare gli angoli. Mettere un po’ di olio di arachidi in una padella scaldata a fuoco alto. Mettere i ravioli così creati nella padella a fuoco medio e lasciarla friggere finché un lato non prende un leggero colore bruno.

      Passo 3
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      A questo punto aggiungere 3 cucchiai di acqua nella padella, e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere nel vapore i ravioli per un paio di minuti. Servire i ravioli al vapore con abbondante salsa di soia e olio sesamo.

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      ingredienti

      5 foglie di Cavolo cinese tagliato a pezzetti
      1 mazzetto di Nira Aglio cinese
      2 Cipolle verdi va bene anche il porro
      2 spicchi d' Aglio tritato finemente
      1 cucchiaino di Zenzero fresco grattugiato
      Sale q.b.
      1 cucchiaino di Pepe bianco macinato
      1 cucchiaino di Salsa di soia
      1 cucchiaio di Olio di sesamo
      1 cucchiaio di Olio di arachidi
      500 g di Carne di maiale
      5 Funghi shittake tagliati a pezzetti
      12 pezzi Buccia di gyoza
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