ingredienti
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400 g Pasta fresca
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PER IL RIPIENO
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400 g Cerniagià pulita
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1 Cipolla
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1,5 cucchiai Pane Grattato
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1 Uovo
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qb Vino Bianco
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qb Olio d'oliva
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qb Basilico
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qb Prezzemolo
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qb Sale
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qb Pepe
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PER IL RAGU'
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14 Gamberise sono gamberoni ne bastano 10
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4 Pomodori
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1 spicchio Aglio
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qb Olio d'oliva
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qb Basilico
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qb Prezzemolo
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
I Ravioli di cernia con ragù di gamberi sono un piatto gustoso, perfetto per una cena a base di pesce o nelle vicine feste di natale dove la tradizione vuole che il menù sia a base di pesce. Provate ad abbinare un buon vino Bianco secco e profumato, oppure ottimo può essere uno spumante metodo classico o un Franciacorta.
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Passi
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1
Fatto
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La PastaIniziate preparando la pasta: Clicca qui per la nostra ricetta per pasta fresca |
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2
Fatto
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Il ripienoPassiamo ora al ripieno: iniziate tagliando la cernia a pezzettini. Tritate la cipolla il basilico e il prezzemolo (separatamente). Prendete una padella, mettetevi un filo d'olio ed iniziate a soffriggere la cipolla. Aggiungete la cernia e il trito di basilico e prezzemolo. Sfumate con un po' di vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete il pan grattato e l'uovo ed amalgamate per bene. Il ripieno è pronto. |
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3
Fatto
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I ravioliPer realizzare i vostri ravioli stendete la sfoglia sottile, tagliate dei quadrati e mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno. Chiudete con un altro quadrato di sfoglia, sigillando bene i bordi premendo con le dita. |
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4
Fatto
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Il ragù di gamberiprendete una padella con un filo d'olio, aggiungete l'aglio e fatelo imbiondire. Appena inizierà a dorarsi, togliete l'aglio, aggiungete i gamberi (o gamberoni) e sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco, sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzetti. Rimetteteli in padella con i pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico e prezzemolo tritati, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i ravioli in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il ragù di gamberi. guarnite con foglioline di prezzemolo o in alternativa con foglioline di basilco. |
