0 0

Condividilo sul tuo social network:

Oppure puoi semplicemente copiare e condividere questo URL

ingredienti

Regola porzioni:
Per la pasta
240 g di Farina
80 g di Burro
40 g di Zucchero
4 Uova
20 g di Lievito di birra
4 g di Sale fino
Per lo sciroppo al rhum
30 cl d' Acqua
160 g di Zucchero
15 cl di Rum
Per ungere
50 g di Burro

Aggiungi questa ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Ricetta Babà mignon

Ricetta Babà mignon

Caratteristiche:
    Cucina:

      Potete conservare i Babà in frigorifero coperti da una campana per dolci o in una scatola per un paio di giorni.

      • 45 min + 1 ora e 20 minuti di lievitazione
      • Porzioni 10
      • medio

      ingredienti

      • Per la pasta

      • Per lo sciroppo al rhum

      • Per ungere

      Indicazioni

      Condividere

      Come fare i Babà mignon? Questo dolce mi ha sempre messo suggestione, una ricetta difficile da eseguire, ma con un po’ di impegno sono riuscito a creare dei buoni baba. A Napoli il babà è una istituzione e la domenica non può mancare tra la piccola pasticceria.

      Oggi vorrei spiegarvi come fare i babà mignon, prima un po’ di storia. Al Babà non serve presentazione, un dolce di fama mondiale che porta la pasticceria Napoletana ai suoi massimi. Anche se è un dolce di origine polacca i pasticcieri napoletani hanno saputo valorizzarlo in maniera sublime.

      L’invenzione del babà si fa risalire al re polacco Stanislao Leszczyński, Mentre la ricetta del babà al rum nella tipica forma a fungo moderna risale al 1835. La si deve al celebre pasticciere Nicolas Stohrer, giunto a Parigi con Maria Leszczyńska, figlia del sovrano polacco, che aveva voluto portare con sé il suo pasticcere preferito in occasione delle proprie nozze. Le prime fonti di Babà partenopee sul dolce risalgono al 1836 quando il cuoco Angeletti scrisse un manuale culinario in cui è descritta la ricetta con uvetta e zafferano.

      Cosa bere con un babà? La questione non è semplice, perché la bagna, sia di rum che di limoncello o altro infuso, contribuisce a elevare la struttura del vino, di fatto un Moscato d’Asti sarebbe perfetto a mio avviso.

      Attrezzi per creare Babà

      SEGUITECI SU TELEGRAM

      Enter the text or HTML code here

      Visited 25 times, 1 visit(s) today

      Passi

      1
      Fatto

      Con un terzo della farina fate un panetto: sciogliete il lievito di birra in due o tre cucchiai di acqua tiepida e amalgamatelo alla poca farina. Lavorate la pasta col polso, rendetela liscia quindi mettetela su un piatto infarinato a lievitare per una trentina di minuti.

      2
      Fatto

      Quando si gonfia mettetela in una ciotola concava, aggiungete le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamate. Aggiungete il resto della farina, lo zucchero e il sale. Ottenuto un impasto morbido, lavoratelo prendendolo tra le dita, sollevandolo e sbattendolo nella stessa ciotola fino a quando forma delle bolle. A questo punto lasciatelo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare.

      3
      Fatto

      Quando è cresciuto, mettetelo in 10 forme per babà unte di burro. Riempitele fino a metà. Fate lievitare di nuovo, poi infornate a 180° C per almeno un quarto d’ora. Sformateli e lasciateli raffreddare.

      4
      Fatto

      Preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l’acqua con lo zucchero. Mettete un babà per volta su un piatto fondo e versate lo sciroppo caldo su tutti i lati. Al momento di servire bagnate col rum e lasciateli riposare su un vassoio coperti da un tovagliolo.

      Carlo

      Recensioni di ricette

      Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa il modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
      vellutata di zucca
      precedente
      Crema di zucca al profumo di cannella
      salvia fritta ricetta
      Prossimo
      Salvia fritta ricetta
      vellutata di zucca
      precedente
      Crema di zucca al profumo di cannella
      salvia fritta ricetta
      Prossimo
      Salvia fritta ricetta

      Aggiungi il tuo commento

      papaitorotisserie.comankara escortankara escortescort ankaramebbisataşehir escortkadıköy escorttortuga casinoalexander casinoblizzcasinoBoomerang casinokingbillyblackjackcheatsheetonlineslotmachines4kings slotonlinegamblingcrypto gamesignition casinoignition casinoelephantbetbetcoinred dog casino1xbet casinohilbetonbahisbetebetkazansanahandikapgalabetoslobetbetsmovelesabahisgolegolHorus casinoDivas casinoIntense casinoPower casinoGut casinotrendyol indirim koduistanbul escort bayanesenyurt escortseo1xbetmatbetcasibom girişbetturkeybetturkeyistanbul escortcasino sitelericasino sitelerideneme bonusu veren sitelergrandpashabetgrandpashabetgrandpashabetcasibomJojobet güncelJojobet girişBetebet girişjojobetjojobetgaziantep escortgaziantep escortjojobetmarsbahisjojobet girişjojobethacklinkbets10jojobetjojobetmadridbetmarsbahismarsbahisjojobet 923marsbahisceltabetkralbetgates of olympushttp://www.robinchase.org/https://www.wcle.org/https://www.birbuketmeyve.com/sweet bonanzacasinoplus girişcasibomcasibomJojobetcasibomcasibomcasibomcasibomcasibomcasibomcasibomcasibomcasibomJojobet girişcasibomcasibommatbet girişCasinolevant girişgrandpashabet girisgrandpashabetmatbetgrandpashabetmarsbahisgüvenilir bahis siteleriyokafcasibomasyabahisjojobet girişgrandpashabetmeritking girişmarsbahis girişmarsbahismatbetbetpark girişonwin girişmatbet girişholiganbet girişjojobetjojobetdinamobetbetnanoHoliganbetbetebetonwinmeritkingsekabetimajbetmarsbahismatbetonwinjojobetcasibomMarsbahisbetciojojobetjojobethacklinkextrabet girişAtaşehir Escortimajbetimajbetimajbetimajbetimajbet giriş güncelimajbetimajbet216Ataşehir Escortmadatorbetmadatorbetmarsbahis