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ingredienti

Regola porzioni:
500 g di Farina speciale per pane
70 g di Latte
30 g di Burro
20 g di Lievito di birra
15 g di Sale
5 g di Zucchero
1 Tuorlo
1 Uovo
Semi di sesamo neri e bianchi q.b.
Semi di zucca q.b. tostati e tritati
Semi di girasole q.b.
Semi di papavero q.b.
Noci tritate q.b.
Sale grosso q.b.

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Ricetta panini al latte

Ricetta panini al latte

Caratteristiche:
    Cucina:

      Chi preferisce poi può preparare in anticipo questi panini al latte, cuocerli, lasciarli raffreddare ed infine congelarli.

      • 35 min + 1 ora e 30 minuti di riposo
      • Porzioni 12
      • medio

      ingredienti

      Indicazioni

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      Ricetta Panini al Latte:

      I panini al latte rappresentano uno dei modi più semplici per fare delle merende semplici e genuine. I panini al latte sono soffici, monoporzione, che si abbinano splendidamente a feste e buffet. Sono molto semplici da preparare e perfetti per accogliere confetture, marmellate e creme ma anche per accompagnare salumi e formaggi.

      I panini al latte si conservano morbidissimi per 5-6 giorni in una bustina di plastica per alimenti o un sacchetto di tessuto. Vediamo come preparare i panini al latte con i semi.

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      Passi

      1
      Fatto

      Impastate 200 g di farina con 120 g di acqua e il lievito sbriciolato. Quando l'impasto sarà liscio, raccoglietelo a palla, ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio bagnato e ben strizzato e fatelo lievitare per 45' circa in un ambiente tiepido.

      2
      Fatto

      Ponete il "panetto" lievitato nell'impastatrice (potete anche lavorare tutto a mano) e incorporatevi la farina rimanente, il burro, appena fuso, il latte a temperatura ambiente, g 60 circa di acqua, il tuorlo, lo zucchero e il sale fino. Quando la pasta sarà omogenea, lavoratela ancora un po' a mano, quindi lasciatela lievitare, sempre coperta con il canovaccio umido, per 45' circa.

      3
      Fatto

      Ora "Sgonfiate" l'impasto lievitato lavorandolo brevemente, dividetelo in 6 porzioni, spianatele, distribuite su ciascuna un tipo di semi e le noci, arrotolate la pasta e formate poi delle palline. Dividete ogni pallina in due parti e modellatele in croissant, rosette, nodini e stelle. Coprite i panini con il canovaccio umido e lasciateli raddoppiare.

      4
      Fatto

      Distribuiteli poi su una teglia antiaderente o foderata di carta da forno, lucidateli con l'uovo battuto, cospargeteli con i semi con cui li avete farciti o con un po' di sale grosso (su quelli alle noci). Infornate a 175-180 °C per 15-20'.

      Carlo

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